蛋黄豆沙月饼

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LadySu.GuiYang
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从来没有想过自己要折腾月饼，深知从开始到完成一个看似简单的月饼之中的不易，一个环节出错就得重新来过...究竟还是吃货的诱惑力太大，我现在居然也可以折腾出像样的月饼。虽然并不完美，但因为不完美，才给了我继续折腾的动力...

蛋黄豆沙月饼的用料

咸蛋黄 1包 红豆沙 1包
低粉 130g 色拉油 30g
转化糖浆 85g 规水 2g
蛋液：蛋黄20G+蛋白10G调制 /

蛋黄豆沙月饼的做法

蛋黄豆沙月饼的做法图解1

步骤1

准备材料。
蛋黄豆沙月饼的做法图解2

步骤2

称好它们。
蛋黄豆沙月饼的做法图解3

步骤3

蛋黄提前用朗姆酒泡一下去腥。
蛋黄豆沙月饼的做法图解4

步骤4

转化糖浆倒入容器内，依次放入枧水、色拉油，搅拌均匀，面粉过筛后加入糖浆中，用刮刀搅拌。
蛋黄豆沙月饼的做法图解5

步骤5

成为均匀的面团，放入冰箱冷藏松弛1小时。
蛋黄豆沙月饼的做法图解6

步骤6

醒好的面团分成小剂子，豆沙也分成小剂子。
蛋黄豆沙月饼的做法图解7

步骤7

蛋黄放入豆沙馅包好。
蛋黄豆沙月饼的做法图解8

步骤8

取一块油面团按扁，包入蛋黄豆沙馅。放入模具，制成月饼胚。
蛋黄豆沙月饼的做法图解9

步骤9

把所有月饼胚制作好。
蛋黄豆沙月饼的做法图解10

步骤10

待所有月饼坯子压好后，表面喷水，把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内，烤箱中层，上下火，200度8分钟后取出，刷上蛋液，再烤5分钟。
蛋黄豆沙月饼的做法图解11

步骤11

表面金黄即可。
蛋黄豆沙月饼的做法图解12

步骤12

常温放置24小时后即可食用。
蛋黄豆沙月饼的做法图解13

步骤13

包装它们。
蛋黄豆沙月饼的做法图解14

步骤14

我使用透明饼干袋刚好可以装这个50G的小月饼。
蛋黄豆沙月饼的做法图解15

步骤15

别忘了和家人朋友分享~

蛋黄豆沙月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-12

©本菜谱的做法由 LadySu.GuiYang 编写，未经授权不得转载

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