海参酱肉大包

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海参酱肉大包的用料

中筋面粉 1000g 温水（不超过40度） 250ml
牛奶 250ml 酵母粉 10g
无铝泡打粉 10g 盐 3g
馅儿料 猪前腿肉 600g
海参 4个（大的3个） 高笋 400g
大葱白 3根 姜沫、蒜沫 少许
五香粉、胡椒粉、甜面酱、蚝油、白糖、老抽、料酒 适量

海参酱肉大包的做法

步骤1

将酵母粉用少量温水化开，待用。

步骤2

将提前5分钟化开的酵母水倒进面粉里，再将盐、泡打粉、牛奶和余下的温水倒进面粉里；用筷子顺时针方向搅和面粉成絮状；然后揉面（手动自动均可）至面团光滑，盆壁无面粉。静置1-2小时。（视温度、季节而定）
海参酱肉大包的做法图解3

步骤3

海参头一天晚上睡觉前洗净，放进保温水瓶里，倒新烧的开水泡一夜。（保温水瓶的口径一定要大，要不然发好长大的海参取不出来。）
海参酱肉大包的做法图解4

步骤4

猪肉、海参、高笋切丁，大葱切碎，姜蒜沫备用
海参酱肉大包的做法图解5

步骤5

菜籽油烧热，下适量花椒、八角炒香滤除。再下姜蒜沫、甜面酱、蚝油适量炒香，再下猪肉、海参、高笋煸炒，放白糖、料酒、老抽、五香粉、胡椒粉煸炒，最后放大葱；稍微炒几下就可以出锅了。
海参酱肉大包的做法图解6

步骤6

手指戳进面团，面团松软、洞口不塌陷，面团长大1.5倍左右。面就发好了。开包。
海参酱肉大包的做法图解7

步骤7

我炒了两种料，酱肉馅儿和海参酱肉馅儿，包的时候用枸杞区分。
海参酱肉大包的做法图解8

步骤8

包好后放蒸锅里静置30分钟，醒发。夏天锅里加凉水就行，冬天可以在锅里放40度左右的温水。切忌太烫。
海参酱肉大包的做法图解9

步骤9

开火蒸20分钟。
海参酱肉大包的做法图解10

步骤10

提醒：包子蒸好关火，不要马上揭开锅盖，5分钟后再打开取出包子。太好吃了，甩鼎泰丰100条街。

海参酱肉大包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-19

©本菜谱的做法由 晚月半 编写，未经授权不得转载

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