酱肉大包

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我经常用甜面酱做酱肉包子当早餐，自己做的放心、卫生、真材实料。家人吃得开心，我也开心。

酱肉大包的用料

面粉 400克 五花肉 250克
干子 3块 干香菇 8朵
酵母 3克 姜片 适量
八角 2个 料酒 适量
食用油 适量 6月香甜面酱 2勺
老抽 适量 生抽 适量
白砂糖 少许

酱肉大包的做法

酱肉大包#春天就酱吃#的做法图解1

步骤1

把酵母加入大约200ml的温水中搅匀，倒进面粉中，用筷子搅拌成棉絮状，然后揉成光滑不粘手的面团（随面粉的吸收水不同而加清水）放温暖处发酵。
酱肉大包#春天就酱吃#的做法图解2

步骤2

五花肉放清水里煮开，加一勺料酒、几片姜片、2颗八角煮至内外熟透，捞出晾凉。
酱肉大包#春天就酱吃#的做法图解3

步骤3

把五花肉去皮切丁，干子切丁，香菇提前泡发好，清理干净也切丁，泡香菇的水不要倒。
酱肉大包#春天就酱吃#的做法图解4

步骤4

放少许油滑锅，下入肉丁煸炒。
酱肉大包#春天就酱吃#的做法图解5

步骤5

炒至油出肉丁焦黄，加入两勺甜面酱炒匀，再下入干子丁和香菇丁翻炒一会，加入少许老抽，把过滤后的香菇水倒入烧开后盖盖焖。
酱肉大包#春天就酱吃#的做法图解6

步骤6

几分钟后揭盖，加入适量生抽和少许白砂糖，大火收浓汁液。盛出，凉后放冰箱冷藏一会（油脂凝结好包）。
酱肉大包#春天就酱吃#的做法图解7

步骤7

这是发酵好的面团，体积胀大，扒开看里面有密集的蜂窝状。
酱肉大包#春天就酱吃#的做法图解8

步骤8

把面团揉匀后分成若干小剂子。
酱肉大包#春天就酱吃#的做法图解9

步骤9

拿一小剂子，搓圆按扁，用幹面杖幹成中间厚、四周略薄的面皮，把馅料放中间，在手上旋转包成包子生胚，放在加了凉水的蒸锅上，醒发15分钟，然后旺火蒸20分钟后焖5分钟揭锅。
酱肉大包#春天就酱吃#的做法图解10

步骤10

包子出锅了。
酱肉大包#春天就酱吃#的做法图解11

步骤11

皮薄馅多，口感松软，酱香浓郁，味道好极了。

酱肉大包的烹饪技巧

馅丁可以稍切大些，口感有嚼头。酱料和老抽咸度够了，不用加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-16

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载

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