鲜肉包子

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anny871
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刚出笼的肉包让人回味无穷，一口气可以吃四五个，每次都做一大盆，放冰箱速冻起来作为下周的早餐。小米白粥加肉包，美美哒。

鲜肉包子的用料

中筋面粉 800g 水 400g
细砂糖 30g 酵母粉 10g
五花肉 500g 葱 适量
料酒 80ml 美味鲜酱油 20ml
盐 少许 食用油 少许

鲜肉包子的做法

鲜肉包子的做法图解1

步骤1

把面粉、白糖、酵母到一起搅拌均匀，倒入温水，用筷子搅拌成絮状。
鲜肉包子的做法图解2

步骤2

再用手和成软硬适中光滑的面团，水不要一次加完，根据面粉的吸水性适当调整。
鲜肉包子的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜放温暖出发酵至2-3倍大。

步骤4

发酵过程一般需要1小时，天冷可以在放了温水的蒸锅中发酵。这时将猪肉切成小块，剁成肉泥，剁的过程中加葱，这样葱的香味全混合进去了，肉泥不用太碎。
鲜肉包子的做法图解5

步骤5

取个大盆放入剁好的肉泥，放盐、酱油、料酒，用筷子朝一个方向不停地搅拌，料酒分三次加，如果肉很干的话可以加些无味的食用油充分搅拌均匀。
鲜肉包子的做法图解6

步骤6

案板上撒干粉，将发酵好的面团排气，分成小分，取一小份揉成条状，切成一个个小剂子，把小剂子擀成边上薄中间厚的面皮。
鲜肉包子的做法图解7

步骤7

取一片，中间放上肉馅，从一边开始打褶，直至收口，褶我也一直包不好。
鲜肉包子的做法图解8

步骤8

蒸格刷一层油防粘，将包子放入蒸格上，每个之间留空隙，发酵15分钟。
鲜肉包子的做法图解9

步骤9

蒸锅放温水，大火蒸上汽后，中火蒸10分钟，再小火蒸5分钟，因为有肉馅，要蒸的地透，闷5分钟后开锅。

鲜肉包子的烹饪技巧

1、喜欢吃肥肉的就买半肥半瘦的五花肉，不然就用三肥七瘦的条肉吧，其实到最后吃不出肥了的。2、如果要吃流汁的汤包的，可以用倒入骨头汤，因为汤很多会很难包，就提前冷冻一下使肉馅微微结块。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-21

©本菜谱的做法由 anny871 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 包子 蒸 早餐 2-3岁

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