柠檬卡士达酱—酸酸甜甜超清新

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高兴的乔巴
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看了好几个柠檬酱的方子都是重油太不健康了，想到卡士达酱，和柠檬搭配做出来味道超级棒！！！面包烤一下涂上凉凉的卡士达酱，又冰又热又软又脆，简单吃法丰富口感～卡士达酱用两个蛋黄，双皮奶用两个蛋白，所以我总是两个一起做不浪费鸡蛋～

柠檬卡士达酱的用料

鸡蛋黄 2个 低粉 25g
玉米淀粉 5ml 糖 40g（牛奶）+20g（蛋黄）
牛奶 220ml 柠檬 1个
黄油（选加） 12g

柠檬卡士达酱的做法

柠檬卡士达酱—酸酸甜甜超清新的做法图解1

步骤1

一个柠檬盐水洗净，皮擦屑，只要表面黄色的部分，榨汁备用。

步骤2

牛奶加40g糖煮到微冒泡关火

步骤3

煮牛奶时将两个蛋黄和20g糖用打蛋器搅拌，筛入低粉和玉米淀粉，加柠檬皮屑拌匀
柠檬卡士达酱—酸酸甜甜超清新的做法图解4

步骤4

将1/3的牛奶倒入鸡蛋糊中搅拌均匀，再将鸡蛋糊倒入牛奶锅中小火加热，一直搅拌到酱成粘稠糊状，注意不要加热过了会太厚口感不好。关火倒入柠檬汁和黄油搅拌均匀，盛出晾凉冰箱保存。

柠檬卡士达酱的烹饪技巧

1.看过无低粉全用玉米淀粉的方子，没有低粉的童鞋可以试试20g玉米淀粉。2.黄油也可以不加。3.柠檬汁看个人口味加，我喜欢偏酸加了一个，不能吃酸也不用都加上。4.冷藏风味更佳建议3天内吃完。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-24

©本菜谱的做法由 高兴的乔巴 编写，未经授权不得转载

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