开胃话梅小排

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话梅小排的用料

小排骨 250g 番茄沙司 10g
九制话梅 10颗 黄酒 10ml
葱段 5段 香叶 2片
米醋 2勺 香醋 2勺
姜片 5片 花椒粒 15粒
油 适量

话梅小排的做法

开胃话梅小排的做法图解1

步骤1

话梅最好选带白霜的，泡在黄酒里，让每一颗都喝饱酒。排骨温水洗净沥干水。
开胃话梅小排的做法图解2

步骤2

排骨炒白放盘里。起锅放油，油4成热放花椒粒；花椒粒炸香后捞出，热油里放糖，冰糖白糖都行，炒糖色，此处务必用小火，否则会糊。
开胃话梅小排的做法图解3

步骤3

糖色炒好后放番茄沙司，一定是沙司不能用番茄酱。放米醋，接着放炒白后的排骨，翻炒到每一个排骨裹上糖色，倒入黄酒泡好的话梅、姜片，香叶，葱段。加水中火炖。排骨新鲜少炖会，解冻排骨多炖会。
开胃话梅小排的做法图解4

步骤4

开锅放盐，大火收汁前放香醋。收汁后称出，装盘，撒香菜末。大功告成，酸酸甜甜。

话梅小排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-28

©本菜谱的做法由 雪大宝 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 晚餐 中国菜

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