白莲蓉63克小月饼

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方子来源于飞雪无霜

白莲蓉63克小月饼的用料

低筋面粉 150克 转化糖浆 120克
枧水 3克 无色无味植物油 30克

白莲蓉63克小月饼的做法

白莲蓉63克小月饼的做法图解1

步骤1

将转化糖浆、植物油、枧水混合均匀。
白莲蓉63克小月饼的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉
白莲蓉63克小月饼的做法图解3

步骤3

刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏1个小时以上再使用。
白莲蓉63克小月饼的做法图解4

步骤4

手上拍点面粉防粘，取一块皮在手心压扁，将馅放在皮上。并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢的包裹在馅上。（我用皮13克，馅50克）
白莲蓉63克小月饼的做法图解5

步骤5

在月饼模具里放一些面粉，用手掌压住模具口，晃动几下，使面粉均匀的撒在模具里。倒出多余的面粉。将包好的月饼坯放入模具里。
白莲蓉63克小月饼的做法图解6

步骤6

在案板上压出月饼的形状。
白莲蓉63克小月饼的做法图解7

步骤7

放入预热好上下火200℃的烤箱，烤5分钟后取出，在表面薄薄地刷一层蛋黄水，重新放入烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
白莲蓉63克小月饼的做法图解8

步骤8

刚出炉的月饼，饼皮很硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。

白莲蓉63克小月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-30

©本菜谱的做法由 b文惠 编写，未经授权不得转载
分类： 中秋节 下午茶 香 烘焙 传统节日

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