香辣小螃蟹（花盖）

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爱国安的张小厨
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香辣小螃蟹（花盖）的用料

花盖蟹 500g 香菜 适量
美人椒，小米辣 适量 郫县豆瓣酱 一勺
麻椒 20粒 干辣椒 8个
油，酱油，盐，糖，胡椒粉， 适量 葱，姜，蒜， 适量
啤酒一听

香辣小螃蟹（花盖）的做法

香辣小螃蟹（花盖）的做法图解1

步骤1

个大海鲜市场都有卖，花盖蟹，肉多，现在季节正吃，大概15-20一斤哦
香辣小螃蟹（花盖）的做法图解2

步骤2

洗干净，中间剁开，容易进味，锅内放油，比平时炒菜油要多一倍，多放些，把剁好螃蟹放入锅内煎一下，注意不要快速翻炒，容易把肉炒出来，等变色了在炒，3分钟左右出锅
香辣小螃蟹（花盖）的做法图解3

步骤3

锅内放油，把郫县豆瓣酱炒出红油，放入花椒，干辣椒，葱姜蒜，在倒入啤酒，开锅，放入煎好的螃蟹，然后翻炒几下，调味，酱油，盐，糖，
香辣小螃蟹（花盖）的做法图解4

步骤4

翻炒，盖盖炖一会，容易进味，然后汤汁收干放入美人椒，小米辣，香菜，胡椒粉
香辣小螃蟹（花盖）的做法图解5

步骤5

然后出锅了，配啤酒开始吧

香辣小螃蟹（花盖）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-01

©本菜谱的做法由 爱国安的张小厨 编写，未经授权不得转载

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