和歌子酒之炒苦瓜

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豆豆珊
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吃苦瓜排油减脂对身体好~每次吃苦瓜的时候都要默念一百遍才能吃下去…

炒苦瓜的用料

苦瓜 1根 午餐肉 100g
银耳 1朵 鲣鱼花 1撮

炒苦瓜的做法

和歌子酒之炒苦瓜的做法图解1

步骤1

银耳泡泡泡~苦瓜切切切~午餐肉不要偷吃哦~
和歌子酒之炒苦瓜的做法图解2

步骤2

苦瓜作为主角要认真处理~因为本珊其实不喜欢苦瓜…所以尽量去苦味同时保持苦瓜的鲜绿和清脆~先过热水~煮的时候放一点点油或盐保持鲜绿~然后拿出来冲凉水~然后放大把盐!~大把大把的盐去苦味!!!~同时准备一碗冰水在冷藏室里面~半小时后苦瓜腌出汤后滤掉苦汁然后放进冰水增加脆劲儿~同时洗掉盐味儿…
和歌子酒之炒苦瓜的做法图解3

步骤3

炒炒炒~由于之前处理时盐已经够多~午餐肉也是咸的~所以加一点糖就可以了~炒苦瓜加糖很关键~不然就是那种烟熏火燎的苦!~加了糖的苦是润润的~当然也别加太多…否则味道很分裂…苦瓜之前过了热水午餐肉也是熟的~不要炒太久~
和歌子酒之炒苦瓜的做法图解4

步骤4

炒完撒上鲣鱼花~看着鲣鱼花在红白绿之间舞动~再倒一杯初夏酿的杨梅酒~ぷしゆ~さ~~~

炒苦瓜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-04

©本菜谱的做法由 豆豆珊 编写，未经授权不得转载

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