改良炸藕丸

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从未改变4
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昨天去外面吃饭，小炒藕丸做的好水，后面一桌还直呼好吃，今天自己动手，按照传统做法，炸藕丸需要放不少淀粉，猴哥改良，用莲藕汁熬制藕粉，做出来外焦里嫩。。。。

炸藕丸的用料

莲藕 850g 肉泥3肥7瘦 400g
小葱 5条 姜末 一撮
耗油 1勺 味极鲜 1勺

炸藕丸的做法

改良炸藕丸的做法图解1

步骤1

切大条
改良炸藕丸的做法图解2

步骤2

用低速榨汁机，取汁，渣保留
改良炸藕丸的做法图解3

步骤3

用不粘锅熬制，也可以用面包机开果酱功能，熬到特别浓稠，只剩3/1为止
改良炸藕丸的做法图解4

步骤4

所有配料混合，包括莲藕渣。
改良炸藕丸的做法图解5

步骤5

低温炸定型，高温复炸。

炸藕丸的烹饪技巧

莲藕需要炖汤的老藕，和老板说。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-05

©本菜谱的做法由 从未改变4 编写，未经授权不得转载

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