苏式鲜肉月饼

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默默的猪颈肉很贫穷

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不喜欢吃偏甜的广式月饼，可以试这款苏式鲜肉月饼。

鲜肉月饼的用料

猪肉 225g	小香葱少许
盐和糖少许	酱油（生抽和老抽）少许
姜末少许	山药少许
水油皮	普通面粉 150g
猪油 50g	水 58g
油皮	普通面粉 100g
猪油 50g	配料
白芝麻少许	蛋黄一个

鲜肉月饼的做法

步骤1

将鲜肉放入料理机打成肉末。

步骤2

根据自己的口味将肉末和调料倒入大碗，用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。搅拌好肉馅盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

步骤3

将水油皮面团所有配料混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜放冰箱冷藏静驰15分钟。

步骤4

将油酥面团的所有配料也揉合成面团，包上保鲜膜放冰箱冷藏静驰15分钟。

步骤5

将水油皮面团和油酥面团分别分成大小相等的10份。

步骤6

取一个小的水油皮面团在手掌上压扁。

步骤7

把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，将水油皮面团把油酥面团包起来。

步骤8

包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。

步骤9

用擀面杖把面团擀成长椭圆形，擀好的面片，从外往内卷起来。

步骤10

把卷好的面团再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。

步骤11

再次把面片卷起来，把卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片（四周薄，中间厚）

步骤12

将鲜肉馅放在面片的中央并包起来，包的时候要注意收口处不能沾上肉馅，否则收口难以粘合紧密。

步骤13

将包好的面团收口朝下放在烤盘上，用手掌握不住面团轻轻压扁，压的时候千万不可用力！静置15分钟后，在面团表面刷一层蛋黄液，再在面团表面撒上芝麻。

步骤14

把烤盘放进预热好的烤箱，180度中层，烤25分钟，表面金黄即可出炉。

鲜肉月饼的烹饪技巧

1、肉馅里面根据购买鲜肉的肥瘦，添加一些山药。尽量买瘦些的猪肉，然后加山药，这样可以保证肉质鲜嫩而不肥腻。2、肉馅的口味完全根据自己的口味调制，所以没有标明用量。3、水油皮的水我加的比较多，所以水油皮的面团比较稀，如果面团和的不稀，后面擀面皮的时候面皮会裂开。4、将水油皮和油皮面团分成十等份的时候，要用保鲜膜盖在上面，以免擀面皮时间长小面团的水份挥发。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-05

©本菜谱的做法由默默的猪颈肉很贫穷编写，未经授权不得转载

默默的猪颈肉很贫穷

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