美味小餐包—豆沙面包

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面包是比较常见的一种烘焙食品，关键在于面团的出膜和发酵。很多人觉得手工揉面很难，借助于面包机或厨师机完成揉面。个人偏好手工揉面，手工揉出的口感是机器揉面无法替代的，至于手膜，掌握好窍门，你会发现，出膜并没有那么难^_^

豆沙面包的用料

高筋面粉 250g 鸡蛋 1个
牛奶 100ml 黄油 35g
豆沙 适量 糖 30g
酵母 3g 盐 3g

豆沙面包的做法

美味小餐包—豆沙面包的做法图解1

步骤1

准备好各种材料，黄油不需要软化。
美味小餐包—豆沙面包的做法图解2

步骤2

将面粉，鸡蛋，盐，酵母，糖，牛奶放到揉面盆中，注意，酵母和盐要分别放置在面盆的2端，避免2者混合后酵母失效。
美味小餐包—豆沙面包的做法图解3

步骤3

用筷子将面盆里的材料合成絮状
美味小餐包—豆沙面包的做法图解4

步骤4

借助手腕和手掌的力量将面粉和成面团，放置醒20分钟。
美味小餐包—豆沙面包的做法图解5

步骤5

醒好后，把面团揉至扩展阶段，此过程大约20分钟。很多人不明白扩展阶段是什么样的，就是面团能出膜，膜一拉就破的状态。
美味小餐包—豆沙面包的做法图解6

步骤6

将冷冻的黄油拿出，切35克放入面团中，继续揉。
美味小餐包—豆沙面包的做法图解7

步骤7

等黄油充分融合到面团中后，借助摔打的手法将面团揉出膜。能拉出薄而不破的手膜为好，20分钟后，漂亮的手膜出现了。
美味小餐包—豆沙面包的做法图解8

步骤8

将揉好的面团放至温暖的地方发酵2—3小时
美味小餐包—豆沙面包的做法图解9

步骤9

面团发至原来大小的2至3倍为佳，发酵时间根据发酵温度会有所偏差，一般在3小时左右。
美味小餐包—豆沙面包的做法图解10

步骤10

发酵好的面团排气（就是把发酵的面团揉几下，将发酵气体排出）后，醒20分钟，分成均匀的小份。
美味小餐包—豆沙面包的做法图解11

步骤11

取一小份面团，压扁后中间放上豆沙馅。
美味小餐包—豆沙面包的做法图解12

步骤12

采用包包子的手法，用右手拇指，食指，中指将面皮边缘折叠收拢。
美味小餐包—豆沙面包的做法图解13

步骤13

像不像小笼包^_^
美味小餐包—豆沙面包的做法图解14

步骤14

包好后封口朝下，放入烤盘中进行2次发酵。
美味小餐包—豆沙面包的做法图解15

步骤15

2次发酵好后，面团再次膨胀，挤满烤盘。2次发酵建议时间在2—3小时，充分发酵后面包口感才会好。刷上一层鸡蛋液，可以进烤箱烤了。
美味小餐包—豆沙面包的做法图解16

步骤16

烤箱预热5分钟，上火130度，下火150度，烤20分钟出炉。
美味小餐包—豆沙面包的做法图解17

步骤17

面包刚出炉的表皮很硬，放凉后就软了。开始享用美味的豆沙面包咯：）

豆沙面包的烹饪技巧

面包成功的关键有2点，1是出手膜，2是发酵，发酵时间一定要充分。这2点做到了，基本上就成功了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-13

©本菜谱的做法由 兰黛诗 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 甜 下午茶

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