萝卜干鲜肉月饼

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萝卜干鲜肉月饼的用料

水油皮：中筋面粉 180g 猪油 55g
水 70个g 白糖 10g
盐 3g 油酥：中筋面粉 170g
猪油 85g 肉馅：猪肉（最好3肥7瘦） 300g
鸡蛋 1个 葱姜蒜 适量
生抽 适量 耗油 适量
料酒 适量 白糖 适量
盐 适量 花椒粉 适量
胡椒粉 适量 芝麻油 适量
萝卜干 适量

萝卜干鲜肉月饼的做法

萝卜干鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

猪肉洗净躲碎（粗细自己决定）。
萝卜干鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

放入切碎的葱姜蒜末，倒入料酒、生抽、耗油、花椒粉、胡椒粉、盐、白糖、芝麻油，打入一个鸡蛋顺时针方向一直搅动。
萝卜干鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

再把炒好的萝卜干（需放凉）加入一起搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏备用。
萝卜干鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

水油皮，油酥所有材料混合揉成光面团，盖上保鲜膜松弛30分钟左右。
萝卜干鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

把松弛好的水油皮和油酥分别分成12等份，撮圆盖上保鲜膜。
萝卜干鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

把水油皮压扁，放入油酥。
萝卜干鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

包好收紧收口，全部包好后盖上保鲜膜，松弛15 分钟左右。
萝卜干鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

取一面团压扁。
萝卜干鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

擀开呈牛舌状。
萝卜干鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

往前卷起。
萝卜干鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

全部卷好盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
萝卜干鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

取一面卷压扁，将其顺方向擀长（这次明显比第一次要长，宽度要窄）。
萝卜干鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

卷起成筒状，盖上保鲜膜。
萝卜干鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

用手指摁住中间，捏紧整理成大概的圆形。
萝卜干鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

把面团压扁擀成中间稍比边缘厚的面皮，放入适量馅料。
萝卜干鲜肉月饼的做法图解16

步骤16

像包包子一样，收口即可。
萝卜干鲜肉月饼的做法图解17

步骤17

包好后，烤箱200℃预热，放入中层，上下200℃烤35—40分钟即可。
萝卜干鲜肉月饼的做法图解18

步骤18

在快烤好最后5分钟可以拿出来刷一层鸡蛋液，撒上一点芝麻（这步也可以省略）。
萝卜干鲜肉月饼的做法图解19

步骤19

超级超级酥！
萝卜干鲜肉月饼的做法图解20

步骤20

肉馅鲜美，外皮香酥！
萝卜干鲜肉月饼的做法图解21

步骤21

好吃到掉渣渣！
萝卜干鲜肉月饼的做法图解22

步骤22

一口一口根本停不下来！

萝卜干鲜肉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-13

©本菜谱的做法由 家常味觉 编写，未经授权不得转载
分类： 月饼 下午茶 中秋节 烘焙 传统节日

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