轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）

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哎呀小慧
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一直以来就对它情有独钟

轻乳酪蛋糕的用料

奶酪 130g 牛奶 50g
糖 40g 鸡蛋 3个
柠檬汁 数滴 黄油 30g
低筋面粉 20g 玉米淀粉 15g

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法图解1

步骤1

撑好所以材料，鸡蛋分离备用，奶酪和黄油隔热水搅拌融化，打到细腻无颗粒。加入十克糖和一半牛奶，搅拌均匀。
轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法图解2

步骤2

三个蛋黄分三次加入打均匀，每次打到均匀再加入下一个。加入最后一半的牛奶打均匀，筛入低粉与玉米淀粉，用刮刀十字搅拌法快速上下切拌均匀
轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法图解3

步骤3

打发蛋白，滴几滴柠檬汁，电动打电器高速档打至鱼眼状，分三次加入白糖，打至干性泡发，提起打蛋器头呈三角站立，打蛋盆斜着不会掉为止
轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法图解4

步骤4

蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，上下切拌均匀。这个时候差不多烤箱开始预热，烤盘里放热水至七分满，放在烤箱最底层170度预热10分
轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法图解5

步骤5

搅拌要迅速，不然会消泡，到时发不起来的哦

步骤6

这个是六寸的量。模具底部和四周垫好油纸，倒入蛋糕模，从上至下震出气泡，震不破的用牙签挑破
轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法图解7

步骤7

烤箱中层170度30分钟转140度25分钟，好了以后烤箱里闷30分钟左右以防回缩，时间到后拿出烤箱晾凉后放冰箱
轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法图解8

步骤8

冷藏一夜后拿出来脱模，（基本四个小时左右）我是晚上做的所以放了一晚
轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法图解9

步骤9

颜色非常漂亮，烤25分钟左右颜色就很好了，我在面上扑了张锡纸以防颜色过深
轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法图解10

步骤10

装盘开动，美美的早餐

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-13

©本菜谱的做法由 哎呀小慧 编写，未经授权不得转载

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