鸡蛋灌饼

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上大学那会儿，每天都会跟宿友们结伴到校门口买早饭，最爱鸡蛋灌饼，卖饼的大姐人和气，手艺娴熟，尤其是饼鼓起一个大泡，灌蛋液的时候让还不会做饭的我们觉得好神奇！有了孩子后，生活的忙碌让人把一些美好的回忆都埋藏在心底，偶尔想起却是泪眼朦胧！做一个鸡蛋灌饼，边吃边想念我得好友们！

鸡蛋灌饼的用料

普通面粉 200g 油酥（普通面粉+热油） 适量
热水 70g 凉水 20g
生菜 适量 火腿肠 适量
鸡蛋 两个 甜面酱 适量
盐 适量

鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼的做法图解1

步骤1

锅中放油，烧热，倒入少量面粉中，搅拌成油酥，放凉备用。
鸡蛋灌饼的做法图解2

步骤2

面粉先加入热水，搅拌成面絮，再加凉水，揉成柔软的面团，静置20分钟左右。
鸡蛋灌饼的做法图解3

步骤3

静置好的面团，擀成长方形，抹上油酥。撒上少许盐。
鸡蛋灌饼的做法图解4

步骤4

卷起。
鸡蛋灌饼的做法图解5

步骤5

分成四份。
鸡蛋灌饼的做法图解6

步骤6

两头捏紧，垂直按扁。
鸡蛋灌饼的做法图解7

步骤7

擀成薄片。
鸡蛋灌饼的做法图解8

步骤8

鸡蛋打散备用。
鸡蛋灌饼的做法图解9

步骤9

锅中放少许油，放入饼皮，小火。看图中面鼓起一个大泡。
鸡蛋灌饼的做法图解10

步骤10

用筷子戳一个洞，倒入蛋液。
鸡蛋灌饼的做法图解11

步骤11

蛋液倒好之后，翻面烙。
鸡蛋灌饼的做法图解12

步骤12

烙好的饼，抹上甜面酱。
鸡蛋灌饼的做法图解13

步骤13

放几片生菜，煎好的火腿肠。
鸡蛋灌饼的做法图解14

步骤14

卷起。拿着拍照好烫！！
鸡蛋灌饼的做法图解15

步骤15

这是我的，只放了生菜，看！一口咬下去就有鸡蛋！

鸡蛋灌饼的烹饪技巧

鸡蛋灌饼作为早餐，简单营养方便！和面的时候，面团不要和的太硬，否则吃完中午就不饿了！烙饼的时候，小火，沉住气等面鼓起一个大泡再灌蛋液！喜欢吃辣的可以抹辣椒酱，我们家不大吃辣，所以只用了甜面酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-13

©本菜谱的做法由 若愚妈妈在厨房 编写，未经授权不得转载

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