自制莲蓉蛋黄月饼

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selimah
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这几天烘焙圈里的姐妹们都在晒月饼,本来我是无心做的,看着看着手就痒痒的不行了,家里整好原料都有的,好吧,那就赶紧做吧

莲蓉蛋黄月饼的用料

月饼皮:低粉 85g 植物油 20g
转换糖浆 60g 碱水 2g
莲蓉馅:莲子 100g 糖 60g
盐 2g 油 50g
咸鸭蛋黄 7个

莲蓉蛋黄月饼的做法

自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

莲子泡软,取出莲子芯,用砂锅煮至绵软,连同汁倒入搅拌机打成糊状。
自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

炒莲蓉,油分3次放,小火炒。中途加糖。
自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

炒至水分收完。成盘晾凉
自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

月饼皮部分混合成面团盖保险膜醒2小时
自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

蛋黄用食用油泡一下。入烤箱170度烤分钟
自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

面皮和馅按3:7或4:6比例分。馅指的是莲蓉加蛋黄。滚园
自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

取一个莲蓉裹入蛋黄
自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

再用面皮包住莲蓉
自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

慢慢的把面皮往上推。最后用虎口收口
自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

用模具压出花。如果粘了可以在模具里铺少许面粉
自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解11

步骤11

表面喷少许水
自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解12

步骤12

入预热的烤箱170度烤8分钟。取出刷蛋液,蛋液不要刷太多了。再继续烤25分钟。至表面金黄即可。
自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解13

步骤13

烤好的月饼放凉密封,隔天吃最好。
自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解14

步骤14

成品

莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-15

©本菜谱的做法由 selimah 编写，未经授权不得转载
分类： 月饼 下午茶 中秋节 烘焙 传统节日

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