【家常便饭】烧茄条

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烧茄条的用料

茄子 按人数，两人小茄子4、5根，大茄子两根 郫县豆瓣酱 半铲勺
白糖 1勺(普通饭勺) 酱油 一瓶盖
十三香 5g 盐 3g
葱 三根 姜 薄片三片
蒜 3瓣 淀粉 10g
清水一碗

烧茄条的做法

【家常便饭】烧茄条的做法图解1

步骤1

茄子去皮去头，切长条状，长约小指长，建议临近下锅切，不然会氧化变黑

步骤2

用盐腌渍茄条，意在渍出茄条中的水分，并且入味
【家常便饭】烧茄条的做法图解3

步骤3

葱白部分切葱花，姜切丝，蒜切片，这一部分用于爆锅
【家常便饭】烧茄条的做法图解4

步骤4

葱绿部分切葱花用于最后装饰提味
【家常便饭】烧茄条的做法图解5

步骤5

清水，和匀淀粉后，加入少量酱油，一勺糖调好酱汁备用
【家常便饭】烧茄条的做法图解6

步骤6

热油锅，下锅小火炒茄条，小火类似于煎方式，炒茄条，小火目的在于保证茄子中的水分逼出，这样的茄条才好吃哦，而且小火尽量少翻炒还可以保证茄条的形状
【家常便饭】烧茄条的做法图解7

步骤7

茄条全部软了，加入十三香翻炒几下就可以出锅，熟茄条备用，下一步准备调整酱汁
【家常便饭】烧茄条的做法图解8

步骤8

锅中热油，加入葱姜蒜爆锅，香味出来后加入如图这些的郫县豆瓣酱，翻炒
【家常便饭】烧茄条的做法图解9

步骤9

在翻炒至酱香四溢时，加入小半碗清水，后加入熟茄条开始烧茄条

步骤10

最后加入之前做好的酱汁收汁勾芡，酱汁微微粘稠后就可以出锅了
【家常便饭】烧茄条的做法图解11

步骤11

摆盘，撒上之前的切好的葱花，成品

烧茄条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-16

©本菜谱的做法由 许跳跳爱吃 编写，未经授权不得转载

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