口磨炒肉片

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口磨炒肉片的用料

口磨 200g 里脊肉/瘦肉 100g
鲜姜 3片 蒜 2瓣
黄瓜 适量 胡萝卜 适量
生抽 1汤匙(腌肉用) 料酒 1汤匙(腌肉用)
干淀粉 1茶勺(腌肉用) 干淀粉 2茶勺(勾芡用)
清水 2汤匙(勾芡用) 盐 适量
油 适量 花椒 10粒
香油 少许

口磨炒肉片的做法

口磨炒肉片的做法图解1

步骤1

肉切片，加入料酒 、生抽、干淀粉拌匀后腌制5分钟一10分钟
口磨炒肉片的做法图解2

步骤2

口磨洗净沥干水份
口磨炒肉片的做法图解3

步骤3

胡萝卜去皮、同黄瓜、姜、蒜洗净备用
口磨炒肉片的做法图解4

步骤4

口磨切片
口磨炒肉片的做法图解5

步骤5

黄瓜、胡萝卜、姜、蒜切片，水淀粉调好备用。
口磨炒肉片的做法图解6

步骤6

热锅凉油，放入花椒粒爆香，捞出后放入肉片，炒至肉片变色，再放入姜蒜片炒匀炒香。
口磨炒肉片的做法图解7

步骤7

放入口磨片大火快速翻炒至出汁后，再大火焖2分钟。
口磨炒肉片的做法图解8

步骤8

加入黄瓜片、胡萝卜片大火快速炒匀。
口磨炒肉片的做法图解9

步骤9

加盐调味后沿着锅边淋入芡粉，让汤汁裹满口磨及肉片再淋少许香油即可出锅。
口磨炒肉片的做法图解10

步骤10

成品图

口磨炒肉片的烹饪技巧

口磨水份高，不易切的太薄，因为烹饪过程中会不断缩水，并要大火快速翻炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-16

©本菜谱的做法由 追梦美食佳 编写，未经授权不得转载

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