小鸡炖蘑菇（榛蘑）

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颖姐厨房

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东北野生是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，堪称名副其实的“山珍”，被人们称为“东北第四宝” 榛蘑富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品，小鸡炖蘑菇是俺们东北人招待贵宾的名菜。

小鸡炖蘑菇的用料

鸡肉一半只	东北野生榛蘑一百克
糖适量	炖肉料随意
干辣椒适量	姜适量
盐适量

小鸡炖蘑菇的做法

步骤1

干榛蘑洗干净，用温水或者常温水泡两个小时左右，泡的时间长才能让蘑菇更嫩

步骤2

蘑菇捞出备用，不喜欢蘑菇味太重的童鞋可以挤干蘑菇中的水分，再用水洗两遍。

步骤3

泡榛蘑的水沉淀后备用，不喜欢蘑菇味太重的童鞋可以倒掉，喜欢蘑菇味重的童鞋可以留着炖鸡时用（这水的颜色足以看出野生蘑菇的特点啊！）

步骤4

鸡肉洗干净，控水备用

步骤5

家里有啥炖肉料都可以拿出来，就算只有花椒大料也行，姜切片备用

步骤6

热油下煮肉料，姜片炒香

步骤7

放入鸡肉炒干鸡肉的水分，鸡肉表面略有发黄，这样鸡肉吃着才香

步骤8

放入一勺白糖提鲜上色，三勺老抽上色，炒匀

步骤9

泡蘑菇的水兑点开水，倒入锅中，这样蘑菇味道十足，鸡肉和蘑菇完全融合。也可以直接到热水，（千万不要用凉水，否则鸡肉吃着发柴），放入榛蘑，放入适量的盐

步骤10

小火炖一个小时，期间需要经常翻翻锅，否则有糊锅的现象。汤汁收完后，东北名菜小鸡炖蘑菇就可以上桌啦，营养又健康，适合全家聚会食用，其乐融融。一般情况下，蘑菇吃的比鸡肉多，因为蘑菇吸收了鸡肉的肉香，又本身带着野生蘑菇的鲜味，当两种食材充分融合，蘑菇更加鲜香，比肉更好吃

小鸡炖蘑菇的烹饪技巧

小时候过年家家桌上都有小鸡炖蘑菇，每到秋天就和小伙伴们进山采蘑菇，以前都是当玩乐，如今却是奢侈，远离家乡的游子吃上一顿小鸡炖蘑菇也如同回到家一样啊！有人说小鸡炖蘑菇，蘑菇吃完了，鸡肉咋办，那就下顿饭放点东北土豆粉条，鸡肉炖粉条，有人又问粉条吃完了，鸡肉咋办，我就想说你家买的啥鸡肉啊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-16

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分类：炖香晚餐

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