下酒小菜 -- 卤鸡爪

10.5万 浏览 1136 收藏
收藏
盈盈小筑2010
盈盈小筑2010 盈盈小筑2010
＋ 关注


我从小就很喜欢吃鸡爪，每次妈妈熬鸡汤我就先往汤里捞炖得糯糯的鸡爪吃，念书的时候学院附近一家卖杂饭的饭馆提供免费的老火汤，最常做的是鸡爪炖花生或莲藕，也是我常光顾那家饭店的原因。 做卤鸡爪我最害怕的就是剪去鸡爪带指甲的部分。。。一边剪一边觉得很XXX（免得影响食欲，以下省略一百字）。 这个卤鸡爪的食谱我是尝试了很多次，最适合我的口味的，写个帖子做个记录。

卤鸡爪的用料

鸡爪 18－20只如:250g 青葱 两根
大料/八角 两颗 姜片 3-4片
辣椒干 5-6根 花椒 一撮
胡椒粉 一撮 老抽 2 小勺
生抽/酱油 1 小勺 盐 3/4 小勺
蚝油 1 小勺 料酒 大勺
糖 1 小勺

卤鸡爪的做法

下酒小菜 -- 卤鸡爪 的做法图解1

步骤1

把以上所有的腌料，全部倒入一个干净的盒子里，然后加入清理好的鸡爪，拌好，摆到冰箱里。不时拿出来搅拌一下，腌一个晚上。
下酒小菜 -- 卤鸡爪 的做法图解2

步骤2

第二天拿出来，把鸡爪和腌料一起倒入一个锅子里，注入水没过鸡爪，大火煮滚，转小火炖45分钟-一个小时，至软糯即可。

卤鸡爪的烹饪技巧

英文版 -- http://www.echoskitchen.com/2008/11/spicy-chicken-feet-stew-chinese-style.html
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-17

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载

卤鸡爪的其他做法更多

卤鸡爪的全部作品更多

上传我做的这道菜

卤鸡爪的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 下酒小菜 -- 卤鸡爪

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 3 下酒小菜 -- 卤鸡爪 的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活