零添加☞辣椒酱

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爱在春天里9
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自从吃过朋友送的两瓶自制辣椒酱，然后再也没有办法爱上超市买的辣椒酱了

辣椒酱的用料

鲜红辣椒 5公斤 生姜 500g
大蒜 500g 盐 350g
食用油 1500ml

辣椒酱的做法

零添加☞辣椒酱的做法图解1

步骤1

购买鲜红☞线辣椒
零添加☞辣椒酱的做法图解2

步骤2

清洗干净，去蒂，晾干水份（洗辣椒表面的水份）
零添加☞辣椒酱的做法图解3

步骤3

剁椒，辣椒剁成沫
零添加☞辣椒酱的做法图解4

步骤4

生姜剁成沫
零添加☞辣椒酱的做法图解5

步骤5

大蒜剁成沫，蒜末我忘了拍照了，亲记得剁成蒜沫哦！剁成蒜沫，剁蒜沫！我说了四遍了，记不住别怪我哦
零添加☞辣椒酱的做法图解6

步骤6

锅内倒入食用油，放入剁椒
零添加☞辣椒酱的做法图解7

步骤7

大
零添加☞辣椒酱的做法图解8

步骤8

熬制30分钟后，油逐渐变得清澈了，这时稍微有点红色，再继续翻拌熬制
零添加☞辣椒酱的做法图解9

步骤9

50分钟的样子，油色越来越红，辣椒感觉开始成酱与油分离，这时倒入生姜，仔细看油泡周围状态
零添加☞辣椒酱的做法图解10

步骤10

生姜翻拌均匀倒入盐，再继续翻拌
零添加☞辣椒酱的做法图解11

步骤11

70分钟后放入蒜沫，翻拌3分钟均匀即可
零添加☞辣椒酱的做法图解12

步骤12

晾凉装入消毒过的容器密封，常温保存即可， 要保持最上方一层油存在，一年也不会变质
零添加☞辣椒酱的做法图解13

步骤13

色香味俱全了！

辣椒酱的烹饪技巧

自己做没有色素防腐剂，好吃又健康！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-22

©本菜谱的做法由 爱在春天里9 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 拌 辣

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