干锅茄子豆角

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干锅茄子豆角的用料

五花肉	长茄子
豆角适量	蒜适量
小红辣椒适量	郫县豆瓣酱适量
蚝油适量	鸡精适量
白糖适量	盐适量

干锅茄子豆角的做法

步骤1

豆角择去老筋，洗净，掰成段。

步骤2

长茄子洗净，切成长条。

步骤3

五花肉切成比茄子窄的长条。

步骤4

小红辣椒洗净，切成圈；蒜切成片。

步骤5

锅置火上，放油烧至6成热，把豆角和茄子分别入油锅中炸熟，捞出。沥去油。

步骤6

锅里留底油，倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂。

步骤7

将蒜片倒入五花肉中煸香。

步骤8

倒入炸好的豆角、茄子、小红辣椒圈，翻炒均匀。

步骤9

调入郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、少许盐翻炒均匀即可

干锅茄子豆角的烹饪技巧

1、要选取嫩豆角，茄子要用南方的细长茄子。 2、茄子要切成1.5cm宽。5cm长的条，因为茄子一炸，就缩小了，切得太小，炸完就成小块了。 3、豆角一定要炸熟，油不能烧得太热，豆角要炸到表皮起皱即可。 4、煸炒五花肉时，可以不放油或少放一点油，五花肉煸炒到体积缩小，颜色微黄。 5、最好放红油郫县豆瓣酱，出来的味道才好。 6、如果家里有干锅，可以盛入干过中，边加热边食用。我家里没有，就直接装盘里了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-08

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分类：家常菜香朋友聚餐炒血瘀质

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