小猪仔饼干

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西镇一婶

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小猪小猪我爱你。这个饼干十分适合用来哄小朋友们玩哒。宝妈们快行动起来吧。份量大约28块

小猪仔饼干的用料

低筋面粉 130克	全蛋液 25克
黄油 50克	糖粉 50克
红曲粉 3克	可可粉 3克

小猪仔饼干的做法

步骤1

黄油室温软化后，加入糖粉，先用刮刀稍微拌一下，防止过会电动打蛋器打发时糖粉飞溅。

步骤2

然后打发成发白蓬松的乳霜状。

步骤3

再分次加入全蛋液，打发到蛋液被黄油全部吸收。

步骤4

再加入过筛的低筋粉拌匀，拌成一个面团。

步骤5

然后取60克的面团，筛入红曲粉，之后揉成一个红色的面团，这就是猪鼻子部分了。

步骤6

之后将面团搓成长约15cm的圆柱形，然后放进冰箱里冷冻20分钟定型。

步骤7

剩下的面团中再取15克，放入可可粉，揉搓成两条15cm长的圆柱形当猪的鼻孔部分，也是搓好后放冰箱冷冻20分钟定型。

步骤8

再取18克的面团，分成两份，然后搓成长约15cm的三角形柱体，这就是猪耳朵部分了。还是放冰箱冷冻20分钟定型。

步骤9

剩下的面团，擀成一个大约15cm长，宽约8cm的长方形，当猪脸部分，老规矩，继续冷冻20分钟定型。

步骤10

这时候要开始比较繁琐的做法了。先把红色猪鼻子取出，因为已经冻硬了，所以用刀子切下1/3部分来，如图。

步骤11

然后将两条咖啡色的面条也取出，放到切下来的1/3猪鼻子面条上。

步骤12

然后将红色面团再切掉1/3，搓成长条形

步骤13

放到两个咖啡色鼻孔面条的中间。

步骤14

再用剩下的红色面团，包裹住上一步做好的面团。尽量边缘处包好，我这个包的就有些失败，有点漏鼻孔了。

步骤15

然后取出刚才做好的长方形猪脸面团，将上一步的猪鼻子面团包起来。

步骤16

包好以后稍微整形一下，从侧面判断一下猪鼻孔的大致位置。如果侧面看不到，可以适当地从最边缘处切掉一部分，看看鼻孔的位置

步骤17

之后取出两根猪耳朵面团，将其黏到面团上合适的位置。刚才已经判断出鼻孔的位置了，所以放耳朵的位置就有参考性了。

步骤18

然后将面团放进冰箱冷冻1个半小时以上定型。为了方便切片，两个猪耳朵尽量离的近一些，我的这个猪耳朵就是离得远了，切的时候容易散掉。 18、冻好的面团拿出，切成厚约0.8cm的面片。这时候就能看出小猪的样子了。如果切的时候耳朵掉下来了，可以将其黏回去。

步骤19

放进烤盘里，烤箱预热160度，烘烤15分钟左右，表面稍微有点上色即可。

步骤20

出炉后稍微放凉，用黑芝麻或者巧克力液画上眼睛。

步骤21

大功告成啦

步骤22

来个特写

小猪仔饼干的烹饪技巧

啰嗦两句： 1、这个饼干要做的工整好看不太容易，主要是搓各个面团的时候一定要到位。因为大家的面粉吸水性不同，所以油和蛋液都是参考值。很可能你在搓猪鼻子或者猪鼻孔的时候，面团太干或者太黏不好操作，那么就适当增大水分或者加点粉来调整。 2、我感觉在做猪鼻子和鼻孔部分时难度较大，尤其是需要切1/3部分并粘合时，所以尽量细致有耐心一些。 3、一定要彻底冻硬了再切片，否则容易散掉。 4、最后上色时不要太深，否则就不好看了。
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创建时间:2015-09-24

分类：烘焙饼干甜下午茶烤

西镇一婶

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