可可曲奇 君之方改用版

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明芯羽
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因为用的是沃尔玛惠宜低筋面粉比较干，之前按照君之原方挤出的曲奇不是很难挤就是花型不顺有很多齿。so，如果童鞋们和我用一样的面粉这个方案非常好！（1沃尔玛离我家近不用跑到远一点的烘培网店去；2惠宜的面粉其实很好，背后的配方里的蛋白质含量我比较过！；3价格实惠）

可可曲奇 君之方改用版的用料

低筋面粉 85g 可可粉 15g
黄油 70g 糖粉 30g
细砂糖 15g 鸡蛋液 30g

可可曲奇 君之方改用版的做法

步骤1

黄油温室软化，手很轻易能揉捏黄油即可。

步骤2

把细砂糖和糖粉一起放入盛黄油的打蛋盆里，用硅胶刀先搅拌一下和匀。用电动打蛋器打发黄油糖混合（糖油拌和法）利用硅胶刀把溅到盆两边的黄油集中至盆的中心使之打发均匀。

步骤3

分三次加入蛋液并打发融合。每次加入鸡蛋液快些打匀！（温室鸡蛋，不能用冰鸡蛋。）（打发黄油过程总时间不要超过两分钟。不然会使烤出的曲奇纹理消失！）

步骤4

可可粉和低筋面粉先混合拌匀，过簺入打发好的黄油里。（我用的手持式面粉簺so，很方便。）然后用硅胶刮刀翻拌均匀至看不见面粉完全融合。（不要过度搅拌。）

步骤5

装入裱花袋里，用塑料多用刮板把面糊向前赶。我用的封口夹夹住。在烤盘上挤出好看的花型。（我用无边金色不沾烤盘，so不用油纸，也不用刷油。）（每人的审美不同，自己喜欢的就好。）（你可以有大有小之间相差不太多，但尽量保持厚度一致。）若是觉得有几个不够美，就拿刮板把它装入裱花袋重新来过吧！

步骤6

180º15分钟。最后几分钟看着点！
可可曲奇 君之方改用版的做法图解7

步骤7

出炉了。（手摸一摸，觉得有些软就过会儿再移动至晾架上。利用烤盘的热度。）
可可曲奇 君之方改用版的做法图解8

步骤8

看见自己亲手做出的成果，心情是不是很好呀！！！

可可曲奇 君之方改用版的烹饪技巧

请使用硅胶裱花袋！八齿菊花中号嘴！如果和我一样手热的童鞋准备一个冰袋，挤几个手抓几秒冰袋，不然后面的面糊被手的热度导致黄油液化。烤制的时候曲奇会冒泡泡#
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-26

©本菜谱的做法由 明芯羽 编写，未经授权不得转载

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