粉蒸肉

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王小喏
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突然很想吃妈妈做的粉蒸肉，炒米跟肉的香味，想想都留口水，可惜在这边没有家里那种蒸肉粉，好在我聪明，用大米自制了米粉，蒸出来也很香呢

粉蒸肉的用料

五花肉 300g 大米 200g
酸菜 适量

粉蒸肉的做法

步骤1

取大概200克大米，用水泡着，得泡好几个小时，到米发白，手指能捏碎了为宜。泡好后捞出，平坦在砧板上稍干水份，待水基本上干了，就可以磨了，就地取材，我是用的剁辣椒的玻璃瓶，只要是圆桶形的，能使上劲儿的都可以，接下来就是漫长的磨米时间，可以来电小音乐呢！忘拍照了…
粉蒸肉的做法图解2

步骤2

经过大几十分钟终于磨好的米粉。如果有研磨机，或者能直接买到蒸肉粉就省事多了
粉蒸肉的做法图解3

步骤3

炒锅洗干净，确保干净哦，开小火，直接把米倒进去炒，不停的翻炒，一定要是小火，越小越好。加入适量的盐，鸡精，还可以加八角，胡椒花椒等其他香料，看自己喜欢，我是除了盐跟鸡精啥也没加。炒至米粉泛黄，关火，继续搅拌2分钟盛盘，加入适量生粉搅拌均匀（大概一勺的样子）
粉蒸肉的做法图解4

步骤4

五花肉洗净，切块，调入少量盐，生抽，料酒抓匀（如果感觉米粉里面盐放多了，肉里面就可以不放盐了）
粉蒸肉的做法图解5

步骤5

每一块肉裹一层米粉
粉蒸肉的做法图解6

步骤6

裹的时候压一压
粉蒸肉的做法图解7

步骤7

这是裹好的样子
粉蒸肉的做法图解8

步骤8

锅洗干净，仍然是小火，锅热后放少量油，待油七成热时，一块一块下肉，移动炒锅，煎至金黄关火，夹出煎好的肉。剩下没用完的米粉，用水拌匀后铺在边上
粉蒸肉的做法图解9

步骤9

依个人喜好，我在上面铺了点酸菜跟剁辣椒。上蒸锅，大火蒸30分钟即可（如果是压力锅时间可以短一点哦）
粉蒸肉的做法图解10

步骤10

蒸好后撒点葱花，香味四溢呢…
粉蒸肉的做法图解11

步骤11

拨开又一股香味袭来！

粉蒸肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-29

©本菜谱的做法由 王小喏 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 午餐 亲友聚餐 一家三口

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