酸奶制作（烤箱制作）

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小镜子大厨
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每天我都要求家人早餐必须喝一杯酸奶，超市里一瓶味全或者光明酸奶需要6元以上，加上面包，在上海这个高消费的地方，一顿早餐十元是正常事，可是对于我这个小地方来的人来说，十元的早餐可是很奢侈呢！所以我要给我的家人一个健康又实惠的早餐。

自制酸奶的用料

纯牛奶 500ml 优酪乳 180ml～250ml

自制酸奶的做法

酸奶制作（烤箱制作）的做法图解1

步骤1

高温杀菌。先用开水把奶锅和酸奶瓶高温杀菌。
酸奶制作（烤箱制作）的做法图解2

步骤2

准备食材。我用的是这些，给大家一点参考。引子可以用老酸奶，普通酸奶，优酪乳或者酸奶发酵粉。老酸奶发酵出来的会比较酸，个人觉得优酪乳和发酵粉的口感是最好的。因人而异哦，一般纯牛奶用经过杀菌的，最好不要买大瓶装的鲜奶，因为还要进行杀菌步骤。个人觉得麻烦了。
酸奶制作（烤箱制作）的做法图解3

步骤3

烤干水分。酸奶瓶煮开后，放进烤箱用100度烤5分钟，原因是可以把瓶子烤干，做酸奶用的瓶子必须是无水无油的，要是用纸或者抹布擦干，就会有细菌进入，所以我选择用烤箱。
酸奶制作（烤箱制作）的做法图解4

步骤4

煮牛奶。酸奶瓶在烤干期间可以，把沸水煮过的奶锅里倒上两瓶纯牛奶，可以适量加糖，因口味而异。开小火，把糖煮化，温度不能超过40度，酸奶益生菌发酵的温度是40到45度之间，太烫会杀死菌种，稍微凉点就发酵不起来，所以说是非常娇气的菌种。
酸奶制作（烤箱制作）的做法图解5

步骤5

倒入优酪乳。搅拌。
酸奶制作（烤箱制作）的做法图解6

步骤6

发酵。把搅拌好的牛奶混合物盛入酸奶瓶里，必须盖好盖子，没有酸奶瓶的可以用碗，用保鲜膜盖，重点是必须盖紧。然后放进烤箱，发酵8小时。有发酵功能的烤箱直接使用发酵功能，没有发酵功能的烤箱选择stay on，然后调到40°~45°之间。stay on表示常开，所以需要自己定闹钟8小时。
酸奶制作（烤箱制作）的做法图解7

步骤7

发酵成功。8小时后不要立刻食用，可以打开看看，如果凝结了就成功了，然后放进冰箱冷藏两个小时，效果更佳，益生菌会更活跃！
酸奶制作（烤箱制作）的做法图解8

步骤8

祝你们成功

自制酸奶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-29

©本菜谱的做法由 小镜子大厨 编写，未经授权不得转载

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