卤鸡爪

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卤个小菜喝杯小酒！

卤鸡爪的用料

鸡爪 500g 红烧酱油 50ml
料酒 20ml 盐 适量
花椒 适量 八角 适量
香叶 适量 肉蔻 适量
小荤香 适量 干辣椒 适量
桂皮 适量

卤鸡爪的做法

卤鸡爪的做法图解1

步骤1

准备好用料
卤鸡爪的做法图解2

步骤2

把鸡爪上的指尖剁掉，汆水，凉水冲洗两遍，备用。
卤鸡爪的做法图解3

步骤3

锅里加水，以刚没过鸡爪为准。水开把准备好大料放入，小火煮15分钟。
卤鸡爪的做法图解4

步骤4

把处理好的鸡爪倒入料汤里，加入料酒，红烧酱油，盐。小火15分钟。关火，腌制两个小时。
卤鸡爪的做法图解5

步骤5

盐的用量根据自己的口味添加，喜欢辣的可以多加辣椒。

卤鸡爪的烹饪技巧

鸡爪很好熟，所以不必煮太久。主要是料汤一定要煮出味道。用过的料汤可以冷冻起来，下次做的时候，处理好鸡爪直接加入料汤里即可，需要补充水的话，就适当补充些料就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-30

©本菜谱的做法由 昱阳妈 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 小吃 拌 晚餐

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