葡式蛋挞

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默默的猪颈肉很贫穷
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挞皮制作方子在我上传的菜谱里有。这个挞水量是九个蛋挞的量。

葡式蛋挞的用料

淡奶油 90g 牛奶 70g
低筋面粉 8g 细砂糖 15g
炼乳（可放可不放） 8g 自制挞皮 9个

葡式蛋挞的做法

葡式蛋挞的做法图解1

步骤1

淡奶油和牛奶、炼乳混合并搅拌均匀。
葡式蛋挞的做法图解2

步骤2

把白砂糖加入上步骤，开小火，边加边搅拌，等白砂糖完全融化就关火，不能把牛奶烧开了。
葡式蛋挞的做法图解3

步骤3

待牛奶晾凉后，倒入打散的蛋黄搅拌均匀。
葡式蛋挞的做法图解4

步骤4

将低筋面粉过筛倒入蛋黄牛奶液中，用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒。
葡式蛋挞的做法图解5

步骤5

将搅拌好的蛋黄液过筛一遍。
葡式蛋挞的做法图解6

步骤6

过筛后的蛋液倒入挞皮中，倒八分满。烤箱200度预热10分钟，烤盘放入预热好的烤箱内，200度烤20分钟即可。

葡式蛋挞的烹饪技巧

1、自制的挞皮入蛋挞模具中的时候，尽量将挞皮边沿超过模具一点点，因为烤制时挞皮会回缩。2、每家烤箱温度是不一样，只要蛋挞的挞液表层成“虎斑”，挞皮边沿上色就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-02

©本菜谱的做法由 默默的猪颈肉很贫穷 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋挞 烤 派挞 下午茶

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