巧克力慕斯

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大小肥的麻麻
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前不久看了央视的厨王争霸赛上智利厨师教授的巧克力慕斯，实在是忍不住了，立刻起身去做，因为她没有介绍各种配料的用量，我是根据经验试了一下，没想到超级无敌好吃，入口绵软香糯润滑........

巧克力慕斯的用料

黑巧克力 110g 鸡蛋 2只
绵白糖 45g 淡奶油 110ml
黄油 10g

巧克力慕斯的做法

巧克力慕斯的做法图解1

步骤1

将黑巧克力掰碎
巧克力慕斯的做法图解2

步骤2

加入10g黄油，隔水溶化，注意水温不要太高，用手抓住碗边不烫手，慢慢搅动，直至完全融化顺滑.
巧克力慕斯的做法图解3

步骤3

将鸡蛋蛋黄与蛋白分离，在蛋黄中加入15克糖、30ml淡奶油搅拌均匀.
巧克力慕斯的做法图解4

步骤4

将搅拌好的蛋黄倒入巧克力碗中拌匀.
巧克力慕斯的做法图解5

步骤5

在蛋白中加入30g糖，打至蛋白发起（碗倒扣不会滴落）.
巧克力慕斯的做法图解6

步骤6

淡奶油打至湿性发泡！
巧克力慕斯的做法图解7

步骤7

将打发好的淡奶油倒入巧克力碗中拌匀.
巧克力慕斯的做法图解8

步骤8

将蛋白倒入拌匀，上下翻.
巧克力慕斯的做法图解9

步骤9

将拌匀的巧克力慕斯倒入容器中，放入冰箱冷藏两小时（我是放到第二天）.就这么简单、一杯香浓润滑超级无敌好吃的巧克力慕斯就呈现在你的眼前！

巧克力慕斯的烹饪技巧

我用的是德芙的黑巧克力（家里只有它了），淡奶油少点也无妨.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-04

©本菜谱的做法由 大小肥的麻麻 编写，未经授权不得转载

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