红烧鸡腿肉

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一直在学习做饭，本来想尝试一下三杯鸡，可是还要买九层塔，想了想还是做酱炖菜吧～

红烧鸡腿肉的用料

鸡腿 1只	红皮小圆葱 1个
干香菇 8个	笋干 3根
干辣椒 4个	姜 3片
葱一根	香菇老抽适量
盐适量	料酒适量
白胡椒粉适量

红烧鸡腿肉的做法

步骤1

鸡大腿一只，洗净备用；

步骤2

剔去骨头，除去多余的鸡油；

步骤3

鸡腿肉切成小块，加入适量白胡椒粉、盐、料酒，抓匀后腌制一会；

步骤4

干香菇泡发，切成小块；

步骤5

笋干提前泡软，切成圈；

步骤6

红皮小圆葱直接掰开；

步骤7

葱切小段，姜切丝，干辣椒掰两段；

步骤8

锅里放油烧热，加葱姜辣椒炒香，不能吃辣的可放几颗冰糖，再加入小圆葱炒几下，最后加入鸡腿肉，炒熟；

步骤9

加入配料香菇和笋圈，再加入适量老抽翻炒上色；

步骤10

加鸡骨煮的汤头，大火烧开后小火炖煮；

步骤11

大火收汁，起锅。

红烧鸡腿肉的烹饪技巧

1.原料可以用鸡胸肉，但是会柴，没有鸡腿肉好吃。2.红皮小圆葱、香菇、笋干都只是手边有，可以不放或换成其他喜欢的蔬菜。3.汤头用剔下来的鸡骨和鸡油煮的，为的是鲜味和不浪费，也可以用香菇洗净一遍再泡的水，用水也一样。4.不爱吃酱炖的可以用汤头煮熟配菜，沥干后和鸡腿肉一起炒，加盐和孜然也非常好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-04

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