黑暗料理 老上海炒面 最棒的宵夜

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最幸运的懒羊羊
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一直很喜欢吃炒面，上海人喜欢吃粗面，加上青菜肉丝，用老抽上色，一碗红红的炒面就做好了。以上材料还可以做成老上海菜汤面。喜欢吃炒面，特别是作为宵夜吃，再来一罐可乐，男人们来上一瓶冰啤酒，晚上的夜生活就开始啦

老上海炒面的用料

猪肉丝 30g 青菜 一把
绿豆芽 一把 鸡蛋 1只
粗面 根据你的胃口 盐 1小勺
味精 1点点 生抽 1勺
老抽 上色用 1勺 白胡椒粉 适量
油 适量

老上海炒面的做法

黑暗料理 老上海炒面 最棒的宵夜的做法图解1

步骤1

青菜挑捡后冷水泡着，水中加入少量小苏打搅匀。用以清洗残留农药。大约浸泡20分钟后清洗干净沥干水分
黑暗料理 老上海炒面 最棒的宵夜的做法图解2

步骤2

绿豆芽，掐头去尾成为漂亮的银芽。浸泡方法同青菜
黑暗料理 老上海炒面 最棒的宵夜的做法图解3

步骤3

肉洗干净切成丝，如果是冷冻的提前解冻，临时要用也可以在微波炉的解冻里面正面1分钟反面1分钟，之后沥干水分
黑暗料理 老上海炒面 最棒的宵夜的做法图解4

步骤4

烧一锅水，准备给面条出水
黑暗料理 老上海炒面 最棒的宵夜的做法图解5

步骤5

水开后下面
黑暗料理 老上海炒面 最棒的宵夜的做法图解6

步骤6

水开后滚一会，准备一脸盆准备好一大盆冷水
黑暗料理 老上海炒面 最棒的宵夜的做法图解7

步骤7

面条捞出后马上放入准备好的冷水中，开水龙头冲洗，然后放入大盆中，加入适量的油拌匀
黑暗料理 老上海炒面 最棒的宵夜的做法图解8

步骤8

起油锅，适量的油，炒肉丝，8-9成熟就捞出
黑暗料理 老上海炒面 最棒的宵夜的做法图解9

步骤9

备用
黑暗料理 老上海炒面 最棒的宵夜的做法图解10

步骤10

起油锅，稍微多一些的油，敲一个鸡蛋，加入盐味精翻炒两下。油多的炒面才会好吃！（这里的鸡蛋不是必须加的，我只是喜欢所以加个蛋）
黑暗料理 老上海炒面 最棒的宵夜的做法图解11

步骤11

加入青菜豆芽煸炒到青菜豆芽都扁了
黑暗料理 老上海炒面 最棒的宵夜的做法图解12

步骤12

加入面条和肉丝，稍微炒两下准备加料
黑暗料理 老上海炒面 最棒的宵夜的做法图解13

步骤13

加入生抽（调味用），老抽（调色用），适量的白胡椒粉，炒匀就可以了。
黑暗料理 老上海炒面 最棒的宵夜的做法图解14

步骤14

热腾腾的炒面出锅咯，一口气吃掉三大碗！

老上海炒面的烹饪技巧

1.炒面可以用鸡蛋，也可以用肉丝，二者可以只选其一，正宗的一定是用肉丝炒！ 2.炒面趁热吃才好吃，冷了就硬了 3.加豆芽的炒面口感才会好哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-04

©本菜谱的做法由 最幸运的懒羊羊 编写，未经授权不得转载

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