提拉米苏（没有马斯卡彭芝士版）

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提拉米苏的用料

手指饼干 鸡蛋 1个
绵白糖 15g+10g 低筋面粉 35g
芝士馅 奶油奶酪 200g
淡奶油 45g 柠檬汁 5g
蛋黄 1个 绵白糖 60g
吉利丁片 1.5片 淡奶油 130g
浓缩咖啡+水 5g+30ml 甘露咖啡力娇酒 15ml
可可粉 适量 糖粉 适量

提拉米苏的做法

提拉米苏（没有马斯卡彭芝士版）的做法图解1

步骤1

首先做手指饼干，蛋黄蛋白分开，蛋白分三次加入绵白糖15g打发有直立略弯的角！
提拉米苏（没有马斯卡彭芝士版）的做法图解2

步骤2

蛋黄加棉白糖10g打至发白粘稠状！
提拉米苏（没有马斯卡彭芝士版）的做法图解3

步骤3

将蛋黄加入蛋白中从下向上翻拌均匀！
提拉米苏（没有马斯卡彭芝士版）的做法图解4

步骤4

将低筋面粉筛入蛋白糊中搅拌均匀，装入裱花袋中，挤出长约6cm,宽约2cm的长条！预热烤箱至170度上下火，预热好后放入烤箱中层烤15分钟！
提拉米苏（没有马斯卡彭芝士版）的做法图解5

步骤5

芝士馅：将柠檬汁加淡奶油45g,搅拌均匀，会成固态。
提拉米苏（没有马斯卡彭芝士版）的做法图解6

步骤6

将奶油奶酪隔热水软化，搅匀后将5倒入混合均匀！既成马斯卡彭芝士！
提拉米苏（没有马斯卡彭芝士版）的做法图解7

步骤7

将吉利丁片用冷水浸泡，蛋黄加入绵白糖隔热水加热（不要煮沸），并不断搅拌，至绵白糖融化，蛋黄发白。
提拉米苏（没有马斯卡彭芝士版）的做法图解8

步骤8

将软化的吉利丁片加入蛋黄糊中，搅拌融化。
提拉米苏（没有马斯卡彭芝士版）的做法图解9

步骤9

将130g的淡奶油打至7分发，不要太硬。
提拉米苏（没有马斯卡彭芝士版）的做法图解10

步骤10

把蛋黄糊及淡奶油加入奶油奶酪中！搅拌均匀即为芝士馅。
提拉米苏（没有马斯卡彭芝士版）的做法图解11

步骤11

组装：将浓缩咖啡加咖啡力娇酒混合均匀。
提拉米苏（没有马斯卡彭芝士版）的做法图解12

步骤12

将手指饼干放到咖啡中沾一下，铺满模具的底部，加入奶酪糊，轻晃模具，铺平，然后再铺一层沾咖啡的手指饼干，再倒入奶酪糊，直至铺满。
提拉米苏（没有马斯卡彭芝士版）的做法图解13

步骤13

放入冰箱冷藏4个小时以上！我放了一夜！吃前筛入可可粉，糖粉！大功告成！

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-06

©本菜谱的做法由 丫丫45678909 编写，未经授权不得转载

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