粒粒香|新疆手抓饭|羊排手抓饭|养老公不重样

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孙喜芙
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中午闷了一铁锅手抓饭，和老公以每人两碗的速度全部消灭了。原谅我怀孕胃口大（≧∇≦）。老公更是直接上手抓。金黄的手抓饭看着就有食欲，更难抵挡羊排混合着孜然洋葱和锅巴的香味儿。只要控制好火候和时间，用铁锅烧煮，锅气闷出来的手抓饭，有最浓郁的熏香！

羊排手抓饭的用料

羊排 圆洋葱
胡萝卜 鲜香菇
孜然 小葱

羊排手抓饭的做法

粒粒香|新疆手抓饭|羊排手抓饭|养老公不重样的做法图解1

步骤1

足以吃撑的两人份：羊排1斤，孜然1/2勺，圆洋葱1个，小胡萝卜2根，香菇6朵，白米6两
粒粒香|新疆手抓饭|羊排手抓饭|养老公不重样的做法图解2

步骤2

处理羊排：烧一壶滚烫的开水，浇在羊排上，倒掉血水，再浇一遍。过完2遍热水，羊排会出血水，表面变白。倒掉水。
粒粒香|新疆手抓饭|羊排手抓饭|养老公不重样的做法图解3

步骤3

米洗净，泡在清水里30分钟。（吸饱水的米容易蒸熟）
粒粒香|新疆手抓饭|羊排手抓饭|养老公不重样的做法图解4

步骤4

圆洋葱、胡萝卜、香菇洗一洗，切一切。（加点香菇，闷出来的手抓饭不但更鲜，还能有自然的金黄色）
粒粒香|新疆手抓饭|羊排手抓饭|养老公不重样的做法图解5

步骤5

大火热油，入孜然，烧出香气。
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步骤6

加入圆洋葱翻炒，炒到香味变浓，洋葱稍稍变透明。
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步骤7

加入烫过的羊排，翻炒均匀，让洋葱和孜然的味道渗入羊排
粒粒香|新疆手抓饭|羊排手抓饭|养老公不重样的做法图解8

步骤8

调味：盐1勺，黄酒2勺，老干妈辣椒油1勺。（不加酱油不加味精，黄酒、辣椒油和香菇都能提鲜，且使饭粒金黄；自然的食材最健康）
粒粒香|新疆手抓饭|羊排手抓饭|养老公不重样的做法图解9

步骤9

调味翻炒均匀后，加入胡萝卜和香菇粒。（胡萝卜很容易吸收盐分，所以要最后放，免得它变太咸）
粒粒香|新疆手抓饭|羊排手抓饭|养老公不重样的做法图解10

步骤10

大火翻炒2分钟，炒到收汁。
粒粒香|新疆手抓饭|羊排手抓饭|养老公不重样的做法图解11

步骤11

盖上泡过水的米，浇上半碗水。水量是米饭量的一半。
粒粒香|新疆手抓饭|羊排手抓饭|养老公不重样的做法图解12

步骤12

盖上锅盖，开大火把水煮开，锅里全是热气。再转小火煮20分钟。然后关火，闷10分钟。 （煮20分钟水基本干了，米饭再要闷一会儿才好吃。一定要转小火，控制火候，不要烧焦）
粒粒香|新疆手抓饭|羊排手抓饭|养老公不重样的做法图解13

步骤13

中途可以打开看一下，把米铺得平整一点。立刻盖回锅盖。
粒粒香|新疆手抓饭|羊排手抓饭|养老公不重样的做法图解14

步骤14

闷好了，撒一把小葱。米饭变得晶莹剔透，而且没有多余的水份。
粒粒香|新疆手抓饭|羊排手抓饭|养老公不重样的做法图解15

步骤15

这一锅美味用铲子拌匀
粒粒香|新疆手抓饭|羊排手抓饭|养老公不重样的做法图解16

步骤16

盛到碗里大快朵颐吧！

羊排手抓饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-10

©本菜谱的做法由 孙喜芙 编写，未经授权不得转载

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