毛血旺（无血版）

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透明的香米很恬淡
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对于毛血旺的热爱，应该是我来到北京之后。不过初次尝试不是很和我意。直到遇到我老婆之后，作为一个不擅吃麻辣的东北男人，活生生被这个麻辣的贵州女孩改变为半个西南人了……火锅和麻辣也是我们生活中不可缺失的调味剂！这次暑假带她回哈尔滨，让她尝了东北烂炖和杀猪菜，她说在某种意义上，毛血旺就和东北这两样有异曲同工之妙，就是把本来看似不搭的各种食材全煮在一锅，只不过一者是小火慢炖一者是现烫现吃，同样让彼此相互融合，产生出独特的浓厚的味道。现在的东北烂炖或者杀猪菜或者毛血旺都是特地买食材进行烹饪的，但在过去可不是，在他们老家，这些都是些边角料，然后加上花椒辣椒，熬煮出麻辣红亮的汤汁，根据现有的食材，加入猪大肠或者鸭血，以及一些蔬菜，才有了这道味美色艳的毛血旺！

毛血旺的用料

牛百叶 100g 毛肚 100g
火腿肠 100g 猪肥肠 200g
豆芽 100g 辣椒
蒜 姜
花椒 豆瓣酱
大红袍 鸡粉
盐 生抽

毛血旺的做法

毛血旺（无血版）的做法图解1

步骤1

所有食材准备好备用
毛血旺（无血版）的做法图解2

步骤2

烧开一锅水里面加入盐 把材料一种一种放锅里煮熟 时间不必太长
毛血旺（无血版）的做法图解3

步骤3

煮好等待备用
毛血旺（无血版）的做法图解4

步骤4

烧热油 小火炒豆瓣酱 花椒 辣椒 蒜 姜 大红袍少许
毛血旺（无血版）的做法图解5

步骤5

把红油炒出来 底料炒香加水
毛血旺（无血版）的做法图解6

步骤6

把食材加入锅里 加入生抽 少许盐 鸡粉 煮5分钟
毛血旺（无血版）的做法图解7

步骤7

出锅放上蒜。锅里烧油少许 到高温加入花椒爆香 然后把油浇到蒜上 就可以吃了。我不放血是有原因的 因为我不喜欢吃血感觉不卫生 如果你想加入鸭血也可以做法一样 就是多加一样鸭血而已。可是非常好吃的毛血旺奥 一大锅和老婆一扫而光

毛血旺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-12

©本菜谱的做法由 透明的香米很恬淡 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 晚餐 朋友聚餐 中国菜

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