红烧狮子头

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以前爱看《神医喜来乐》，哈哈，就很喜欢里面的狮子头，自己做来给儿子吃，很成功！！

红烧狮子头的用料

五花肉 500g 料酒 2勺
生抽 2勺 葱姜蒜末 适量
芽菜 适量 盐 1勺
鸡精 适量 清水（高汤最佳） 1碗
青菜（配盘） 适量 水淀粉 适量
生粉 适量 鸡蛋 1个
干红椒 几个 胡椒粉 适量
葱段 适量 姜片 适量
玉米油 适量 八角 适量

红烧狮子头的做法

红烧狮子头的做法图解1

步骤1

不要用绞肉机用刀剁（用最原始的手法最好的，虽然麻烦点，但为了孩子值得），这种颗粒分明最佳
红烧狮子头的做法图解2

步骤2

葱姜蒜末切好放入，向一个方向搅打
红烧狮子头的做法图解3

步骤3

选用有根芽菜洗净去根待用（这里说明一下，不一定非放这个，可以放西芹或香菇，随你喜欢，因为有水分，成品后口感会很棒）
红烧狮子头的做法图解4

步骤4

搅好的肉靡中打入鸡蛋和芽菜和生粉，放料酒去肉腥，倒生抽、盐、一点点鸡精、胡椒粉，再一个方向继续搅打
红烧狮子头的做法图解5

步骤5

葱段、干红椒、八角待用，调浇汁用
红烧狮子头的做法图解6

步骤6

把肉馅弄好之后，手上沾点油，搓成丸子下锅炸成金黄色涝出待用，这时候可以用高汤中放入葱段、姜片、干红椒、八角、生抽做汁了，这里我想说明一下，我试过几次，把丸子放在汁里上屉蒸最美味，放锅里煮也是可以的，但没蒸的口感软，而且收汁也太快，怕没熟的亲们选择蒸吧
红烧狮子头的做法图解7

步骤7

最后把青菜用热水烫一下摆盘，未煮干的肉汁用水淀粉调成高汤靓汁，最后浇在狮子头上，ok，完成

红烧狮子头的烹饪技巧

肉不要切的太细碎，细颗粒感最佳，做成丸子做不会太密实太硬，口感会很弹，很软……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-15

©本菜谱的做法由 蜜食QUEEN 编写，未经授权不得转载

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