玫瑰红酒果脯面包

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参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

玫瑰红酒果脯面包的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 适量 高筋面粉 1000克
酵母 10克 水 600克
红酒 100克 玫瑰花酱 50克
盐 2克 葡萄干 200克
蔓越莓 200克

玫瑰红酒果脯面包的做法

#专业组-高筋#玫瑰红酒果脯面包的做法图解1

步骤1

玫瑰花酱和红酒和水混合在一起，葡萄干和蔓越莓泡红酒
#专业组-高筋#玫瑰红酒果脯面包的做法图解2

步骤2

除了果脯类和盐，其他原材料搅拌，面筋打到六七层的时候加盐
#专业组-高筋#玫瑰红酒果脯面包的做法图解3

步骤3

面筋打到八成时拿出一小部分面团，用于面皮，120g/1个
#专业组-高筋#玫瑰红酒果脯面包的做法图解4

步骤4

然后缸里面的面团加入果脯类，拌匀即可。
#专业组-高筋#玫瑰红酒果脯面包的做法图解5

步骤5

面团起缸，温度控制在26度左右。基础醒发40分钟。
#专业组-高筋#玫瑰红酒果脯面包的做法图解6

步骤6

分割，350g/1个 ，滚圆， 面皮放入冷藏备用，主面团松弛40分钟
#专业组-高筋#玫瑰红酒果脯面包的做法图解7

步骤7

两手呈三角形贴合，捏紧
#专业组-高筋#玫瑰红酒果脯面包的做法图解8

步骤8

将面皮取出擀成薄片
#专业组-高筋#玫瑰红酒果脯面包的做法图解9

步骤9

中间刷油
#专业组-高筋#玫瑰红酒果脯面包的做法图解10

步骤10

主面团底部朝上放入。
#专业组-高筋#玫瑰红酒果脯面包的做法图解11

步骤11

捏紧收口
#专业组-高筋#玫瑰红酒果脯面包的做法图解12

步骤12

最后醒发1h
#专业组-高筋#玫瑰红酒果脯面包的做法图解13

步骤13

撒上喜欢的图案
#专业组-高筋#玫瑰红酒果脯面包的做法图解14

步骤14

割上刀口，进炉烘烤，上火240，下火210，烤20分钟
#专业组-高筋#玫瑰红酒果脯面包的做法图解15

步骤15

完成

玫瑰红酒果脯面包的烹饪技巧

发酵温度为28℃，湿度为75%
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-02

©本菜谱的做法由 梦游的吃 编写，未经授权不得转载

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