秘制红烧肉

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红烧肉是一道家常的热菜，菜味道浓郁可口，怎么能做到油而不腻便更胜一筹呢？现在就告诉大家如何将红烧肉烧制的油而不腻更好吃。

秘制红烧肉的用料

五花肉 500g 干枣 10颗
生抽 适量 料酒 适量
大喜大牛肉粉 适量 姜 一块
冰糖 50g 香叶 2片
八角 1颗 桂皮 一块
葱 适量 腐乳汁 适量

秘制红烧肉的做法

秘制红烧肉的做法图解1

步骤1

备好食材，带皮五花肉切大块。一盘成功的红烧肉，选材很关键，选择五花肉时一定要选择带皮的，肥瘦适宜，层次分明的。
秘制红烧肉的做法图解2

步骤2

凉水倒入适量料酒下入五花肉焯5分钟 ，捞出过冷水冲凉，这样是为了让肉皮紧致有弹性。
秘制红烧肉的做法图解3

步骤3

挑选几块比较肥的五花肉放入锅中煸炒，记住不需要放油，煸出油后将其盛出备用。
秘制红烧肉的做法图解4

步骤4

锅中继续放入冰糖翻炒。
秘制红烧肉的做法图解5

步骤5

小火炒至冰糖完全融化。
秘制红烧肉的做法图解6

步骤6

倒入五花肉翻炒后使其完全着色。
秘制红烧肉的做法图解7

步骤7

倒入白水，水没过五花肉，放入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干枣、腐乳汁、生抽、大喜大牛肉粉，水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖大火烧开，转至小火焖1个小时即可。
秘制红烧肉的做法图解8

步骤8

至水份差不多收干时，捡去生姜，八角，桂皮等，然后改大火翻炒，直至水分完全收干，油和糖均匀挂在肉上形成油亮的芡汁，即可。
秘制红烧肉的做法图解9

步骤9

真的是油而不腻…软糯香甜哦

秘制红烧肉的烹饪技巧

1、白水煮五花肉，然后冷水冷却，其实是去掉五花肉里的肥腻； 2、没有大喜大牛肉粉可以用鸡精代替； 3、干枣按各人喜好可放可不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-17

©本菜谱的做法由 大萌果 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 香 朋友聚餐 中国菜

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