西班牙海鲜饭

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西班牙海鲜饭的关键所在就是西班牙藏红花，特有一种特殊的香味和色泽造就了海鲜饭的特有味道。如果没有也可以用普通藏红花代替。一般海鲜饭吃起来口感米比较生硬，如果不喜欢这个口感的可以把米冷水浸泡30分钟。

海鲜饭的用料

鸡汤 550ml 黄洋葱 1/2个
西班牙藏红花 1/4小匙 西班牙辣椒粉 1/4小匙
鸡块 8块 初榨橄榄油 100ml
培根 1片 大蒜瓣 4个
红洋葱 1/2个 红椒 1/2个
番茄 1个 辣味香肠 1个
大米 225g 白葡萄酒 125ml
蛤蜊 10个 大虾 10个
鱿鱼 6片 甜青豆 少许
欧芹碎 少许 红咖喱粉 少许

海鲜饭的做法

西班牙海鲜饭的做法图解1

步骤1

鸡肉块用少许的红咖喱和盐腌制一下备用。
西班牙海鲜饭的做法图解2

步骤2

煮锅里倒入鸡汤、白洋葱切圈、辣椒粉。
西班牙海鲜饭的做法图解3

步骤3

加入西班牙藏红花。
西班牙海鲜饭的做法图解4

步骤4

加入生肉肠。
西班牙海鲜饭的做法图解5

步骤5

大火煮开转小火慢炖5～10分钟。注意不要把鸡汤汁煮干了。煮好关火放置备用。
西班牙海鲜饭的做法图解6

步骤6

差不多5分钟把肉肠捞出晾凉备用，小火继续炖一会鸡汤。关火放置备用。
西班牙海鲜饭的做法图解7

步骤7

炖鸡汤的时间可以把大蒜瓣切碎、红洋葱切碎、培根切碎备用。
西班牙海鲜饭的做法图解8

步骤8

红椒切小丁，西红柿去皮去籽切小丁备用。
西班牙海鲜饭的做法图解9

步骤9

锅里放少许橄榄油烧热。
西班牙海鲜饭的做法图解10

步骤10

将腌制好的鸡块正反面煎至金黄后盛出备用。
西班牙海鲜饭的做法图解11

步骤11

锅里放多一点的橄榄油烧热。
西班牙海鲜饭的做法图解12

步骤12

放入大蒜碎、洋葱碎、培根碎翻炒至变软。
西班牙海鲜饭的做法图解13

步骤13

放入红椒丁、蕃茄丁翻炒。
西班牙海鲜饭的做法图解14

步骤14

加入白葡萄酒。
西班牙海鲜饭的做法图解15

步骤15

将事先煮好的鸡汤汁过滤去杂质加入，将肉肠斜切放入。
西班牙海鲜饭的做法图解16

步骤16

淘净滤干的米放入搅匀。
西班牙海鲜饭的做法图解17

步骤17

均匀放入鸡块，大火煮开小火慢炖至收汁。
西班牙海鲜饭的做法图解18

步骤18

收汁过程中准备海鲜食材：由于切块表面切菱形纹路。
西班牙海鲜饭的做法图解19

步骤19

虾开背去虾线，蛤蜊刷干净壳。
西班牙海鲜饭的做法图解20

步骤20

米饭汤汁熬干。
西班牙海鲜饭的做法图解21

步骤21

将蛤蜊开口朝上均匀放在煮好的饭里，鱿鱼按进饭里。
西班牙海鲜饭的做法图解22

步骤22

将虾摆放在表面。
西班牙海鲜饭的做法图解23

步骤23

盖上盖子焖至虾变色熟透。
西班牙海鲜饭的做法图解24

步骤24

表面撒上煮好的青豆、欧芹碎、藏红花装饰即可。

海鲜饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-19

©本菜谱的做法由 巨蟹的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 焖饭 西班牙菜 焖 香

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