正宗麻辣香锅

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正宗麻辣香锅的用料

木耳，腐竹，藕，鱼丸，蔬菜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，油，郫县豆瓣酱，培根，香菇，豆腐泡 适量

正宗麻辣香锅的做法

正宗麻辣香锅的做法图解1

步骤1

把木耳，腐竹提前一天泡上，泡发。与其它蔬菜清洗干净放入锅中煮一下；鱼丸与蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，捞出备用，培根不用煮；
正宗麻辣香锅的做法图解2

步骤2

备好需要炸制的调料，麻辣香锅好不好吃关键就在这一步，有干辣椒、花椒、八角、桂皮；
正宗麻辣香锅的做法图解3

步骤3

锅中多放些油（比平时炒菜多两倍），开最小火，把调料放入油锅中慢慢沁出香味，待调料都变色后捞出，锅中剩油（剩下的油就是秘制五香油，如果不够麻还可以放点麻油）；
正宗麻辣香锅的做法图解4

步骤4

倒入适量郫县豆瓣酱，翻炒，一定要小火，防止炒糊；
正宗麻辣香锅的做法图解5

步骤5

5.倒入适量火锅底料翻炒均匀（也可以用老干妈）；撒入切好的葱姜蒜，小火翻炒；
正宗麻辣香锅的做法图解6

步骤6

先放入培根，后放入煮好的备菜，翻炒均匀；
正宗麻辣香锅的做法图解7

步骤7

倒入适量蚝油，小火翻炒五分钟以上，整个过程一定要小火翻炒，让其充分入味；
正宗麻辣香锅的做法图解8

步骤8

撒上葱花，鸡精调味
正宗麻辣香锅的做法图解9

步骤9

最后盛入盘里，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可；

正宗麻辣香锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-19

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载

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