京式提浆五仁月饼

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这月饼是十一前做的，做给妈妈的。妈妈不喜欢黄油的味道，而且不喜欢吃现在的新款点心，偏爱老式点心。所以，特意学了这款京式提浆五仁月饼。

提浆五仁月饼的用料

A:糖浆 麦芽糖 80g
白砂糖 210g 水 80g
B:月饼皮 普通面粉 486g
色拉油 121g 糖浆 308g
C:馅料 糯米粉 100g
普粉 100g 白砂糖 55g
玉米油 52g 各种干果 236g
葡萄干 30g 水 112g
D:鸡蛋 1个

提浆五仁月饼的做法

＃东菱魔法云面包机＃京式提浆五仁月饼的做法图解1

步骤1

提前准备糖浆。材料A中，白砂糖加水中，煮化后，加入麦芽糖，煮开后一分钟关火。晾凉备用。煮好的糖浆大概310克左右。

步骤2

制作馅料中的熟粉:将材料中C中的糯米粉和普粉，混合后，烤箱120°预热。中层烤25——30分钟。颜色变成淡黄色即可。为了省力气，不然可以炒熟。
＃东菱魔法云面包机＃京式提浆五仁月饼的做法图解3

步骤3

制作饼皮:材料B中的所有材料混合，如果太干、不成团的话，可以少加一点水。面团揉好后。醒一个小时。
＃东菱魔法云面包机＃京式提浆五仁月饼的做法图解4

步骤4

馅料的制作:各种干果和葡萄干切碎，加入白砂糖，水，玉米油和步骤二中烤制的熟粉172克，剩余熟粉留着防模子粘用。将所有材料揉成团。
＃东菱魔法云面包机＃京式提浆五仁月饼的做法图解5

步骤5

皮分成每个30克的面团，馅料20克揉成团。提浆月饼的馅和皮按4:6的比例。
＃东菱魔法云面包机＃京式提浆五仁月饼的做法图解6

步骤6

取一份面团，放在手心，压平。
＃东菱魔法云面包机＃京式提浆五仁月饼的做法图解7

步骤7

将馅放在面团中心，一手拖住，一手轻轻的沿着馅料向上推，直至封好口。
＃东菱魔法云面包机＃京式提浆五仁月饼的做法图解8

步骤8

模子中，刷一点熟粉，放进月饼团，压成喜欢的花纹。
＃东菱魔法云面包机＃京式提浆五仁月饼的做法图解9

步骤9

压好的月饼。
＃东菱魔法云面包机＃京式提浆五仁月饼的做法图解10

步骤10

各种图案。烤箱160°提前预热10分钟。
＃东菱魔法云面包机＃京式提浆五仁月饼的做法图解11

步骤11

表面刷层蛋液。烤箱160°上下火中层烤25分钟。
＃东菱魔法云面包机＃京式提浆五仁月饼的做法图解12

步骤12

烤好后，放在烤网上晾凉。一共烤了29个。
＃东菱魔法云面包机＃京式提浆五仁月饼的做法图解13

步骤13

切开内部。真材实料的五仁馅。

提浆五仁月饼的烹饪技巧


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创建时间:2015-10-19

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