抹茶戚风杯子蛋糕

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抹茶戚风杯子蛋糕的用料

主料 低筋面粉 45g
抹茶粉 5g 牛奶 30g
植物油 30g 鸡蛋 3个
细砂糖（蛋清） 30g 细砂糖（蛋黄） 10g
辅料 醋或者柠檬汁 几滴

抹茶戚风杯子蛋糕的做法

抹茶戚风杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

将蛋清和蛋黄分离，注意盛蛋清的盆要保证无水无油，否则很难打发。蛋黄加入10g的白糖搅拌均匀，然后加入植物油搅匀，之后加入牛奶搅匀。
抹茶戚风杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉和抹茶粉，用刮刀翻拌均匀，注意不能画圈，上下翻拌。
抹茶戚风杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

翻拌好的面糊放一边备用。
抹茶戚风杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

接下来就是打蛋清了，糖分三次加入。先将蛋清打至出现鱼眼泡，加入第一次糖。
抹茶戚风杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

打一会蛋清细腻一点的时候放第二次糖。
抹茶戚风杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

出现纹路，有小弯角的时候放第三次糖，这就是平常说的湿性发泡。
抹茶戚风杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

打成干性发泡。出现直直的小角，倒扣盆子蛋清不会掉下来。
抹茶戚风杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

取一部分的蛋清糊到蛋黄糊中翻拌均匀。
抹茶戚风杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

然后将蛋黄糊倒回蛋清糊中翻拌均匀。
抹茶戚风杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱预热150度，面糊倒入纸杯中，八分满左右就可以了，在桌上震几下，震出气泡，放入烤箱中下层烤20分钟左右。
抹茶戚风杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

成品，嘿嘿，因为烤箱自身温度很高所以有些开裂，不过味道和绵软度都很棒。

抹茶戚风杯子蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-22

©本菜谱的做法由 眺望幸福的猫 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶

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