香芋酥

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翘胡子洋芋片
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一杯红茶，一碟点心，和煦的午后阳光，一个慵懒的下午茶~小资的生活不是你去喝那些昂贵的所谓世界名牌饮料，而是找一个自己喜欢的环境，搭配自己喜欢的点心做着自己喜欢的事~ 很多人会问我，为什么做酥皮点心也要揉出膜，我给你的答案就是，揉出膜之后的油皮更有韧劲儿，在之后的步骤中更好处理，而且做出来的点心的口感也很好~

香芋酥的用料

中筋面粉（油皮） 150g 猪油 （油皮） 50g
糖粉（油皮） 30g 水（油皮） 60g
低筋面粉（油酥） 120g 猪油（油酥） 60g
香芋粉（油酥） 20g 豆沙（馅料） 320g

香芋酥的做法

香芋酥#东菱魔法云面包机#的做法图解1

步骤1

将水油皮中的材料放入面包机中，选择一个揉面程序，揉至可以拉出大片薄膜，盖保鲜膜，室温静置30min
香芋酥#东菱魔法云面包机#的做法图解2

步骤2

油酥材料放在一起，揉捏成团，入冰箱放置一会
香芋酥#东菱魔法云面包机#的做法图解3

步骤3

醒好的油皮和油酥分别分成八份，取一份油皮，用手掌压扁后，放入一枚油酥，收口处捏紧，滚圆
香芋酥#东菱魔法云面包机#的做法图解4

步骤4

滚圆的面团用手掌压扁后，擀成牛舌饼状，盖上保鲜膜，室温醒20min
香芋酥#东菱魔法云面包机#的做法图解5

步骤5

时间到后，再讲棉卷压扁，擀开，自上而下卷起，盖上保鲜膜，室温醒20min；等待的时间可以处理馅料，将豆沙分成20g一个，备用
香芋酥#东菱魔法云面包机#的做法图解6

步骤6

将醒好的面卷从中间切开，一分为二 ps：硅胶垫子上千万不要用刀子切，不管你是锋利的还是更锋利的，不要问我为什么，说多了都是泪啊！
香芋酥#东菱魔法云面包机#的做法图解7

步骤7

切口向上，用手掌压扁，擀成四周薄中间厚的面片
香芋酥#东菱魔法云面包机#的做法图解8

步骤8

将面片翻转，即切口面朝向手心，放入一颗豆沙，用虎口向上推，慢慢收口，将收口处捏紧
香芋酥#东菱魔法云面包机#的做法图解9

步骤9

收口向下，放入烤盘，烤箱预热 170℃，上下火，中层，30min
香芋酥#东菱魔法云面包机#的做法图解10

步骤10

刚出炉的时候还有一点点软，稍微凉一点以后就是传说中的酥得掉渣啦~
香芋酥#东菱魔法云面包机#的做法图解11

步骤11

撰写制作步骤

香芋酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-22

©本菜谱的做法由 翘胡子洋芋片 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 东菱

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