超软脆皮面包

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脆皮面包的用料

中种第一步的材料 奶油100g（也可不要 用油代替） 高筋面粉 500g
水 适量 第二步
酵母 3g 糖 不能超过10g
第三步 盐 少许
主面团 A
低筋面粉 100g 水 10-15g
酵母 2g 糖 不超过6g
B 盐 少许
油或黄油 少许

脆皮面包的做法

超软脆皮面包的做法图解1

步骤1

⚠如果你的酵母粉需要水溶 少加点水水溶 这步的水也少加 我是借助了面包机 不然累死 把第一步材料混合 静置 放越久 起筋越多 至少0.5个小时

步骤2

静置过后加入第二步材料 糖帮助发酵的 （⚠我的酵母是直接与面粉混合的 如果你的是要水溶 注音控制水量）

步骤3

揉匀了加入第三步材料 如果想要奶油加点奶油 不想要奶油加黄油 不在乎软硬或者想有嚼劲加色拉油 发酵至少2倍半大 手指按下去不回缩就可以
超软脆皮面包的做法图解4

步骤4

撕成小块 ⚠这一步非常重要 不可缺
超软脆皮面包的做法图解5

步骤5

在面团上撒上低粉 分3次加水 揉吧
超软脆皮面包的做法图解6

步骤6

揉到完全阶段 也就是手套膜 膜撕开 圆圈是光滑的 机器白痴 2小时才勉强套膜 下次要2小时15到半小时才最好

步骤7

然后加酵母粉 糖或糖粉 和油 奶油 色拉油 黄油都可 我直接加奶油了 如果干 再加几滴水 几滴就够了 不能干 也不能稀

步骤8

发酵吧 2倍大 手指戳了不回缩

步骤9

排气 随意做造型 怎么变态怎么来 哈哈

步骤10

膜具刷油 把面团放进去进行最后一次发酵 不回缩 至少1小时才膜具全满
超软脆皮面包的做法图解11

步骤11

烤箱预热180度 表层刷上奶油 黄油 或色拉油 我全程用的都是椰子油 随意啦 撒上巧克力 杏仁 芝麻 ⚠ 盖上盖子 烤50分钟
超软脆皮面包的做法图解12

步骤12

脱膜不脱膜随意 我看没啥影响
超软脆皮面包的做法图解13

步骤13

记得及时看熟没熟 没熟 低温再烤10分钟 如果想脱膜 ⚠拿出烤箱立刻脱 ⚠ 冷冻保存

脆皮面包的烹饪技巧

跟着顺序 不能乱 不然会像馒头 酵母可以碰糖 但不能碰盐 要分开放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-28

©本菜谱的做法由 风里的小孩 编写，未经授权不得转载

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