什锦炒米面|古早味炒米面

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孙喜芙
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这个炒米面，是浙江台州的传统小吃，我家乡早餐的标配。虽然在上海不常看到，想吃了自己在家炒也很方便，食材都很常见；用了一大块猪油，特别香！(^ ^)

什锦炒米面的用料

米面 卷心菜
豆芽 洋葱
香菇 红辣椒

什锦炒米面的做法

什锦炒米面|古早味炒米面的做法图解1

步骤1

两人份：米面1把，卷心菜1/2个，香菇5颗，洋葱1/2个，豆芽1把，红辣椒2颗
什锦炒米面|古早味炒米面的做法图解2

步骤2

食材处理：米面提前半小时泡水变软，切成20厘米长；卷心菜、香菇、洋葱、红辣椒都切丝；豆芽洗净。
什锦炒米面|古早味炒米面的做法图解3

步骤3

热锅里放一大块猪油，化开。
什锦炒米面|古早味炒米面的做法图解4

步骤4

大火，加入除豆芽以外的所有蔬菜翻炒，炒到洋葱变透明。（食材都是素的，用猪油炒是王道(^。^)）
什锦炒米面|古早味炒米面的做法图解5

步骤5

转中火，加入豆芽、米面，翻炒均匀。（豆芽会出水，为了保持脆度要最后入锅）
什锦炒米面|古早味炒米面的做法图解6

步骤6

调味：盐1/2勺，黄酒2勺，生抽1勺，醋1/4勺，蚝油1/4勺（请混匀后加入，防止米面味道不均） 翻炒均匀后，米面会变成可口的金黄色。
什锦炒米面|古早味炒米面的做法图解7

步骤7

米面带了点锅巴，老公说好香啊，既是菜也是主食，大口大口夹着吃^_^

什锦炒米面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-30

©本菜谱的做法由 孙喜芙 编写，未经授权不得转载

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