6寸蔓越莓轻芝士蛋糕

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鸡蛋3个、细砂糖40克、牛奶50克、奶油奶酪125克、黄油30克、低粉30克 150度烤60分钟

蔓越莓轻芝士蛋糕的用料

鸡蛋 3个 细砂糖 40克
牛奶 50克 奶油奶酪 125克
黄油 30克 低粉 30克
柠檬汁 几滴 蔓越莓 1把

蔓越莓轻芝士蛋糕的做法

6寸蔓越莓轻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中；将125克奶酪放在一个干净的盆中，隔水加热，搅拌到细腻浓稠。放凉。
6寸蔓越莓轻芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

分三次加入3个蛋黄，快速搅拌均匀；每次用手动打蛋器搅匀再加下一个。
6寸蔓越莓轻芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

分2次加入50克牛奶，搅匀。
6寸蔓越莓轻芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

融化30克黄油成液体，分次加入3中，搅匀。再筛入低粉搅拌均匀。
6寸蔓越莓轻芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

3个蛋白中加几滴白醋或柠檬汁，分三次加入40克糖，低速打至起粗泡，低速开始打，慢慢加速，打至拉起打蛋器，小的弯勾（湿性发泡）；烤盘里加水，放烤箱的最下层，预热150度。
6寸蔓越莓轻芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白入奶酪糊盆，切拌均匀
6寸蔓越莓轻芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中，切拌均匀；
6寸蔓越莓轻芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

6寸活底模中抹上一层黄油，或者垫上油纸，倒入面糊，8分满，抹平表面，轻磕几下，撒上一层切碎的蔓越莓干，送入烤箱的烤架上（倒数第二层）；烤60分钟。
6寸蔓越莓轻芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

烤好的蛋糕

蔓越莓轻芝士蛋糕的烹饪技巧

1首先装蛋白的容器必须无油无水相当干净，包括打蛋器上不可沾水。 2一定要选择新鲜的鸡蛋，新鲜的鸡蛋蛋白和蛋黄比较容易轻松分开，蛋黄不容易破。 3做6寸的、蛋白不多，又只需湿性发泡，我是将糖一次性放入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-01

©本菜谱的做法由 Smile湘雨 编写，未经授权不得转载

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