一品鲜——蟹糊羹

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金陵玫子
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秋风起，枫叶红，蟹儿肥！金秋十月是大闸蟹最好吃的季节，我们家有一道蟹肉、蟹黄做的汤羹因味道的鲜美被称之为一品鲜，每年都会做几次！

一品鲜——蟹糊羹的用料

大闸蟹 1只 内脂豆腐 1盒
鸡蛋 1个 香菜 20克
生姜沫 适量 盐 适量
胡椒粉 少许 醋 少许
玉米油 1小勺 水淀粉 一大勺

一品鲜——蟹糊羹的做法

一品鲜——蟹糊羹的做法图解1

步骤1

一只大闸蟹蒸熟剥出肉和黄待用。
一品鲜——蟹糊羹的做法图解2

步骤2

内脂豆腐一盒冲洗干净后用刀划成小片（实际使用半盒）。
一品鲜——蟹糊羹的做法图解3

步骤3

炒锅内放一小勺油烧热，放入生姜沫炒香加入蟹肉、蟹黄翻炒。
一品鲜——蟹糊羹的做法图解4

步骤4

炒好的蟹肉、蟹黄放入小汤锅，加入2小碗水和半盒豆腐炖煮，加适量盐调味。
一品鲜——蟹糊羹的做法图解5

步骤5

汤开煮1分钟左右，打入鸡蛋液和水淀粉，加少许醋、胡椒粉调味，撒上香菜即可装碗食用。

一品鲜——蟹糊羹的烹饪技巧

1、因为蟹肉非常鲜美，所以汤羹中的食材不要太多。 2、煽炒蟹肉、蟹黄火不能大。 3、汤羹熬煮时间不要长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-02

©本菜谱的做法由 金陵玫子 编写，未经授权不得转载

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