自制剁椒

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Genieee
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春天的时候老爸老妈在自家阳台上栽了6棵小米椒，入夏之后长势一片大好，到了八九月已经结满了小米椒，吃都吃不完。老妈正想着要怎么处理这一批小米椒，我主动请缨要求自制剁椒。本着既能成全我自己又能解决了小米椒的处理方案，一举两得，她老人家终于采纳了我的方案。不过自从剁椒做好之后，老妈炒个大白菜觉得没味儿加点剁椒，炒个牛肉嫌有肉味儿加点剁椒，做个火锅觉得汤底太清淡加点剁椒，发现它简直太百搭了！感觉离下一次做剁椒的时候不远了...

自制剁椒的用料

小米椒 半斤 姜 中等大小一个
蒜 中等大小一个 盐 3勺
白酒 3勺 食用油 100ml

自制剁椒的做法

自制剁椒的做法图解1

步骤1

小米椒洗净晾干，食用油烧热至冒烟关火冷却。
自制剁椒的做法图解2

步骤2

将小米椒切末，不用很细，大粒一些就可以。
自制剁椒的做法图解3

步骤3

蒜去皮切末。
自制剁椒的做法图解4

步骤4

姜去皮切末。（呃..皮去的不太干净...）
自制剁椒的做法图解5

步骤5

将切好的小米椒，蒜末，姜末混合，撒上盐，倒入冷却好的食用油和高度白酒，这里用的是50度的，搅拌均匀。
自制剁椒的做法图解6

步骤6

静置10分钟后装入密封容器中，放置7天即可食用，之后最好放入冰箱冷藏。

自制剁椒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-02

©本菜谱的做法由 Genieee 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 腌 爽口

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