自制剁椒

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丹丹/aiq
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感觉自己有块小菜地是件很幸福的事。这不，又收获了满满一篮子红辣椒。不想留着做辣椒干，那就做剁椒吧！

自制剁椒的用料

小红尖椒 1000克 姜 400克
大蒜 400克 腌制盐 250克
高度白酒 150克 白糖 50克

自制剁椒的做法

自制剁椒的做法图解1

步骤1

新鲜的红辣椒洗干净晾干水分。姜也要提前洗干净晾干水分。
自制剁椒的做法图解2

步骤2

去掉辣椒蒂，然后把辣椒切成小段放入无油无水的搅拌器中。（切辣椒的砧板和刀也要无油无水的哦。）
自制剁椒的做法图解3

步骤3

只需轻轻的摇几下，辣椒便搅碎了。
自制剁椒的做法图解4

步骤4

搅成这样子便可以。
自制剁椒的做法图解5

步骤5

姜切成片也放入搅拌器中搅碎。
自制剁椒的做法图解6

步骤6

大蒜也同样切片放入搅拌器中搅碎。
自制剁椒的做法图解7

步骤7

将三种搅拌好的材料放在一个大的容器里。
自制剁椒的做法图解8

步骤8

倒入盐。
自制剁椒的做法图解9

步骤9

加入少量白糖。
自制剁椒的做法图解10

步骤10

再倒上一些白酒。
自制剁椒的做法图解11

步骤11

用勺子把它们搅拌均匀。
自制剁椒的做法图解12

步骤12

搅拌均匀后，分别装在无油无水的玻璃瓶子里。上面再倒一小勺白酒封口。
自制剁椒的做法图解13

步骤13

全部做好，放在低温处发酵，一般十五天后就可以吃了。
自制剁椒的做法图解14

步骤14

配上面条或做剁椒鱼头，都是不错的选择。
自制剁椒的做法图解15

步骤15

再来一张。自己做的剁椒，吃得安心，吃得放心！

自制剁椒的烹饪技巧

在做剁椒的过程中，所有的工具都必须保证无油无水。如果家里没有搅拌器，也可以用刀切，只是整个过程会慢些。菜谱里面用到的材料我都没过称，只是个大概。放少量白糖，不但可以中和它的味道，还可以防腐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-07

©本菜谱的做法由 丹丹/aiq 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 朋友聚餐 辣 中国菜

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