【南瓜戚风蛋糕】--COUSS M3s(CO-3503)出品

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烤色均匀完美的南瓜戚风蛋糕，得益于一台功能卓越的COUSS 卡氏 CO-3503烤箱，M形电热管，无冷区加热，热力送达无死角。实现360°面性发热，加热更均匀，烘烤成品更出色！ ~(by@牧盒子)

南瓜蛋糕的用料

鸡蛋 5个（每个约58克	低筋面粉 60克
玉米油 50克	细白糖 15克（加入蛋黄）
糖粉 50克（加入蛋白）	南瓜泥（已挤水分） 60克
南瓜水 45克	柠檬汁 5滴

南瓜蛋糕的做法

步骤1

老南瓜去皮切片，隔水蒸熟。

步骤2

把蒸熟的南瓜压成泥，沥去水分，南瓜水留用。

步骤3

蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证干净干爽，无油无水。

步骤4

蛋黄打散，把玉米油、南瓜水加入到蛋黄中，一起搅打均匀，然后加入南瓜泥。

步骤5

用打蛋器搅打融合。（用电动打蛋器搅打更快速细腻，融合程度更好）

步骤6

筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀静置备用。

步骤7

打蛋器以中速把蛋白打散，加入几滴柠檬汁。分三次加入糖粉。

步骤8

当蛋白能拉起一个直立的小尖角，为干性发泡状态，打发完成。

步骤9

把1/3蛋白倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

步骤10

翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

步骤11

将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

步骤12

COUSS CO-3503烤箱，上火165度，下火160度预热后放入烘烤约55分钟。

步骤13

烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到完全冷却。

步骤14

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步骤15

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南瓜蛋糕的烹饪技巧

1、生南瓜100克（已去皮切片）蒸熟压去水分，大约得南瓜泥65克左右。 2、南瓜泥控水，是为了比较准确计算液体的分量。 3、液体部分，可以用南瓜水，也可以用牛奶。 4、没有糖粉可用细砂糖替代替。 5、面糊混合时切不可划圈，以免消泡。 6、温度和时间仅供参考，需根据自家烤箱情况而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-03

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