广式腊味煲仔饭（随便版）

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阿琳是个伙夫

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刚搬家，家里电饭煲都没有，就只有一个小砂锅，想想就做个煲仔饭吧，不能总出去吃，或者总吃饼啊面啊什么的……其实我完全是按照自己口味，随便做的，就连腊肠都不是真正的广式腊味……不过，很随意～自己喜欢就好

腊味煲仔饭的用料

米饭	腊肠
香菇	青菜
鸡蛋一个	蚝油
酱油	黄豆酱
甜面酱	糖
鸡精	盐
胡椒粉

腊味煲仔饭的做法

步骤1

准备好原料，米洗好后用水泡半小时。腊肠切片

步骤2

我买的腊肠是在太硬了，于是我加水煮了十几分钟二十分钟的样子……反正就是让它好切，然后我买了两种腊肠……一个四川辣味的，一个杭式小肉枣……看……跟广式腊味一点关系都没有……香菇……我切了个十字花，其实我就像切着玩试试，第一次，切的好难看……

步骤3

砂锅里面把油抹匀，我就用的普通的油，其实应该用猪油，会很好更香。然后我煮饭的水，用的是我煮腊肠的水……哈哈哈……废物利用，让饭里也有腊肠肠味儿，水里加一点点油，因为我本身水里有油，所以我只放了一点。大火煮开，盖盖子小火焖

步骤4

焯下青菜和香菇，水里放点油，让青菜翠绿

步骤5

煮饭的时候要随时调整锅的受热点。——我家的锅很便宜，一般便宜的砂锅更容易让煮的东西有味道，因为锅里的细小的孔洞更容易吸收味道。新砂锅买来前最好用它煮两次粥，让米浆进入砂锅内，这样砂锅不容易开裂。热的砂锅一定不要放冷水里，会炸裂。

步骤6

煮到水干后，沿着锅边淋油，我还是我还是用的普通的油，其实还是要用猪油啦。尝一下饭的成熟度，加盖继续煮。在煮十五到二十分钟，放入腊肠

步骤7

码码好腊肠

步骤8

想要烧出锅巴，就让锅子倾斜，每个边缘都烧五分钟，之前淋的油感觉不够，可以再淋。这时候调个酱汁。我用的一勺甜面酱，一勺蚝油，一点盐，一点鸡精，一大勺糖，一点酱油，小半勺黄豆酱，一点胡椒粉用一点热水化开。据说其实应该放生抽什么的，我也不知道，反正我就按我口味随便放的……黄豆酱在我的菜里频频出现，不要问为什么……正好家里有，正好我爱吃，就放了……嗯嗯……就这么随意……反正我觉得味道挺好的……